魚はじっくり寝かせて味わう。今注目の「熟成魚が楽しめるお店」5選

今グルメ通の間でじわじわと人気が高まっている「熟成魚」。その名のとおり、捕れたてではなく時間をおいてから味わう食べ方です。新鮮な魚がおいしいのは間違いありませんが、寝かせることで旨みがアップするんだとか！気になる熟成魚が食べられる、注目のお店をご紹介します。

2019年2月3日更新

店舗情報

神楽坂かねいち

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青山の人気店「匠進吾」。青山一丁目駅から2分程歩いた路地裏にお店があります。お鮨や料理の味も去ることながら、高級店にも拘らずアットホームな雰囲気と明るく気持ちのよい接客が魅力。リピーターも多く、グルメ通がこぞって足を運ぶそう！

25,000円（税込）

魚の魅力を最大限に引き出した「おまかせコース」は、握り10貫とつまみ10品を交互に楽しめる人気メニュー。絶妙な熟成・締め具合の熟成魚をたっぷり味わえます。心遣いあふれるすてきな空間で、熟成された魚の旨みを堪能してみては。人気店なので、早めの予約がおすすめですよ！

匠進吾

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大阪東梅田に2018年10月にオープンした「イタリアンニトロ」。シックでおしゃれな外観は、素通りできない魅力があります。店内は16席とコンパクト。産地直送で仕入れた魚を使った、コスパ抜群の絶品イタリアンが楽しめます。

6,000円（税込）

人気ナンバーワンのディナーコースでは、熟成魚のカルパッチョが味わえます。ヒラメやウニ、サワラなど、種類や熟成日数もさまざま。ほかにもスープにパスタ、メインやデザートと盛りだくさんの内容は、お腹も心も大満足間違いありません。

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