青山の人気店「匠 進吾」。青山一丁目駅から2分程歩いた路地裏にお店があります。お鮨や料理の味も去ることながら、高級店にも拘らずアットホームな雰囲気と明るく気持ちのよい接客が魅力。リピーターも多く、グルメ通がこぞって足を運ぶそう！
魚はじっくり寝かせて味わう。今注目の「熟成魚が楽しめるお店」5選
今グルメ通の間でじわじわと人気が高まっている「熟成魚」。その名のとおり、捕れたてではなく時間をおいてから味わう食べ方です。新鮮な魚がおいしいのは間違いありませんが、寝かせることで旨みがアップするんだとか！気になる熟成魚が食べられる、注目のお店をご紹介します。
2019年2月3日 更新
店舗情報
神楽坂 かねいち
| 電話番号 | 050-5594-2906 |
| 営業時間 | 【ランチ】[月～土・祝]11:30～14:00 【ディナー】[月～金] 18:00～23:00 [日・祝]17:00～22:00 |
| 定休日 | なし（日曜はディナーのみ営業） |
| 参考URL | https://goo.gl/Qd5y3u |
3. 青山「匠 進吾」
おまかせコース
25,000円（税込）
魚の魅力を最大限に引き出した「おまかせコース」は、握り10貫とつまみ10品を交互に楽しめる人気メニュー。絶妙な熟成・締め具合の熟成魚をたっぷり味わえます。心遣いあふれるすてきな空間で、熟成された魚の旨みを堪能してみては。人気店なので、早めの予約がおすすめですよ！
店舗情報
4. 大阪東梅田「イタリアンニトロ」
大阪東梅田に2018年10月にオープンした「イタリアンニトロ」。シックでおしゃれな外観は、素通りできない魅力があります。店内は16席とコンパクト。産地直送で仕入れた魚を使った、コスパ抜群の絶品イタリアンが楽しめます。
熟成カルパッチョのディナーコース
6,000円（税込）
人気ナンバーワンのディナーコースでは、熟成魚のカルパッチョが味わえます。ヒラメやウニ、サワラなど、種類や熟成日数もさまざま。ほかにもスープにパスタ、メインやデザートと盛りだくさんの内容は、お腹も心も大満足間違いありません。
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