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氷見の寒ぶりとは？旬の時期、おすすめの食べ方などを紹介
富山県の氷見には「ひみ寒ぶり」という冬の名物グルメがあります。富山湾から水揚げされる寒ぶりで、この上ないおいしさなんです。
「ひみ寒ぶり」の旬の時期は、ひみ寒ぶり宣言という氷見魚ブランド対策協議会の判定委員会からの発表によって開始・終了します。毎年11月下旬から12月初旬頃にかけて出されています。
宣言は、水揚げされるぶりの形や大きさ、数量、そして脂ののりなどを総合的に判断し、安定してとれる見通しが立つと出されるのです。1尾に1枚、氷見漁港で競られたことの販売証明書を発行し、統一の青箱に入れて出荷されるんですよ。
「ひみ寒ぶり」の旬の時期は、ひみ寒ぶり宣言という氷見魚ブランド対策協議会の判定委員会からの発表によって開始・終了します。毎年11月下旬から12月初旬頃にかけて出されています。
宣言は、水揚げされるぶりの形や大きさ、数量、そして脂ののりなどを総合的に判断し、安定してとれる見通しが立つと出されるのです。1尾に1枚、氷見漁港で競られたことの販売証明書を発行し、統一の青箱に入れて出荷されるんですよ。
ひみ寒ぶりのおいしい食べ方
Photo by gurunavi.jp
頭から尻尾まで、まるまるおいしく食べられる寒ぶり。旬の脂ののったひみ寒ぶりは、まずはお造りで食べるのがおすすめ。シメたばかりのコリコリとした食感を楽しめますよ。
上質な脂を楽しむなら、サッと湯通ししてしゃぶしゃぶで。とろけるような口どけで、ぶりのもっている甘みを堪能できますよ。
上質な脂を楽しむなら、サッと湯通ししてしゃぶしゃぶで。とろけるような口どけで、ぶりのもっている甘みを堪能できますよ。
ひみ寒ぶりの値段は？お取り寄せはできる？
ひみ寒ぶりと名乗れるのは7kg台のもの〜で3万円前後が相場のようです。大物の10kg台となると5万円〜となりますが、時価なので毎年値段は変動します。
やはり鮮度が命になるので、氷見以外ではあまり食べられません。しかし、市場での買い付けを代行、直送してくれるサービスもあるみたいなので、どうしても！ という人は調べてみてくださいね。
また、ひみ寒ぶりの刺身がふるさと納税の返礼品として用意されています。おうちで気軽にぶりしゃぶが楽しめますよ。
やはり鮮度が命になるので、氷見以外ではあまり食べられません。しかし、市場での買い付けを代行、直送してくれるサービスもあるみたいなので、どうしても！ という人は調べてみてくださいね。
また、ひみ寒ぶりの刺身がふるさと納税の返礼品として用意されています。おうちで気軽にぶりしゃぶが楽しめますよ。
ITEM
ひみ寒ぶり しゃぶしゃぶ
￥4,980〜
200g×2皿
※2023年12月20日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
ひみ寒ぶりが食べられる、富山・氷見のおすすめ店5選
1. ひみ寒ぶりフルコース！ 「ばんや料理 ひみ浜」
Photo by gurunavi.jp
氷見漁港のすぐそばにある「ばんや料理 ひみ浜」は、本物のぶりを楽しみたいなら絶対に外せない名店。ひみ寒ぶりのなかでも10kg以上のものしか仕入れないこだわりをもっているんです。
それだけに予約は数か月待ち、当日行っても開店前に並んでいる人しか入れないくらいに大人気。ひみ寒ぶりのフルコースという贅沢きわまりない料理を食べられる、究極のお店です。
「ぶりしゃぶコース」では、脂がのったぶりをしゃぶしゃぶでいただけるコース。サッと湯通しすると寒ぶり本来の甘味が際立ち、それはもうとろけるようなおいしさです。
それだけに予約は数か月待ち、当日行っても開店前に並んでいる人しか入れないくらいに大人気。ひみ寒ぶりのフルコースという贅沢きわまりない料理を食べられる、究極のお店です。
「ぶりしゃぶコース」では、脂がのったぶりをしゃぶしゃぶでいただけるコース。サッと湯通しすると寒ぶり本来の甘味が際立ち、それはもうとろけるようなおいしさです。
SNSでの口コミ
- たっぷり脂が乗ったブリがおいしい
- 海鮮や氷見うどんも食べられる
ばんや料理 ひみ浜
〒935-0012
富山県氷見市比美町２１−１５
木曜日
定休日
月曜日
定休日
火曜日
定休日
水曜日
定休日
木曜日
定休日
金曜日
定休日
土曜日
定休日
日曜日
定休日
0766-74-7444
最寄駅
氷見駅より徒歩10分
氷見インターチェンジより車で7分
2. 富山湾を知りつくした匠の技「食彩居酒屋 灘や」
Photo by gurunavi.jp
富山湾の海の幸のおいしさを熟知しているからこそ、季節に合わせた絶品料理を提供してくれる「食彩居酒屋 灘や」。富山湾の王者であるひみ寒ぶりも、匠の技をもって最高の状態で出してくれます。
もちろん、ほかの旬の海の幸を使った料理はどれも絶品。お店はJR氷見駅から歩いて7分、忍者ハットリくんカラクリ時計が近くにありますよ。
12月から1月は、予算や好みに応えてくれる「ひみブリづくしコース」があります。お刺身やしゃぶしゃぶはもちろん、さまざまな寒ぶり料理を楽しめますよ。
もちろん、ほかの旬の海の幸を使った料理はどれも絶品。お店はJR氷見駅から歩いて7分、忍者ハットリくんカラクリ時計が近くにありますよ。
12月から1月は、予算や好みに応えてくれる「ひみブリづくしコース」があります。お刺身やしゃぶしゃぶはもちろん、さまざまな寒ぶり料理を楽しめますよ。
SNSでの口コミ
- ぶりは朝取れで新鮮
- 氷見にきたら絶対外せない店
食彩居酒屋 灘や
〒935-0016
富山県氷見市本町１３−１０
木曜日
定休日
月曜日
11:00〜14:00
17:30〜23:00
火曜日
11:00〜14:00
17:30〜23:00
水曜日
11:00〜14:00
17:30〜23:00
木曜日
定休日
金曜日
11:00〜14:00
17:30〜23:00
土曜日
11:00〜14:00
17:30〜23:00
日曜日
11:00〜14:00
17:30〜23:00
0766-72-0424
最寄駅
氷見駅から徒歩7分
3. 囲炉裏でひみ寒ぶりを「囲炉裏 醸家」
繁華街内にお店を構えている「囲炉裏 醸家」。お座敷席や掘りごたつなど、ゆったりとくつろげる席で富山のおいしい食べ物を堪能できるお店です。富山湾で水揚げされた魚介を炙る炉端焼きや鍋、さらには富山の地酒など、この土地ならでは味がたくさん！
駅から徒歩8分とアクセスもいいので、観光だけでなく仕事帰りやデートにも立ち寄りたいお店です。
冬季限定で「ぶりしゃぶ」がラインアップ。単品やコースで、脂ののったきれいなぶりがいただけます。ぶりの脂が溶け出したスープでシメまで堪能すれば、大満足間違いなしでしょう。
駅から徒歩8分とアクセスもいいので、観光だけでなく仕事帰りやデートにも立ち寄りたいお店です。
冬季限定で「ぶりしゃぶ」がラインアップ。単品やコースで、脂ののったきれいなぶりがいただけます。ぶりの脂が溶け出したスープでシメまで堪能すれば、大満足間違いなしでしょう。
SNSでの口コミ
- 満席が多いので予約推奨
- ブリが大きく大満足
醸家
〒930-0003
富山県富山市桜町２丁目６−１２
木曜日
17:00〜00:00
月曜日
17:00〜00:00
火曜日
17:00〜00:00
水曜日
17:00〜00:00
木曜日
17:00〜00:00
金曜日
17:00〜00:00
土曜日
17:00〜00:00
日曜日
定休日
076-433-8100
メニュー：tabelog.com
最寄駅
JR富山駅から徒歩8分
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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