富山・氷見の名物「ひみ寒ぶり」とは？旬や食べ方、おすすめ店など

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ライター : macaroni 編集部

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氷見の寒ぶりとは？旬の時期、おすすめの食べ方などを紹介

富山県の氷見には「ひみ寒ぶり」という冬の名物グルメがあります。富山湾から水揚げされる寒ぶりで、この上ないおいしさなんです。

「ひみ寒ぶり」の旬の時期は、ひみ寒ぶり宣言という氷見魚ブランド対策協議会の判定委員会からの発表によって開始・終了します。毎年11月下旬から12月初旬頃にかけて出されています。

宣言は、水揚げされるぶりの形や大きさ、数量、そして脂ののりなどを総合的に判断し、安定してとれる見通しが立つと出されるのです。1尾に1枚、氷見漁港で競られたことの販売証明書を発行し、統一の青箱に入れて出荷されるんですよ。

ひみ寒ぶりのおいしい食べ方

Photo by gurunavi.jp

頭から尻尾まで、まるまるおいしく食べられる寒ぶり。旬の脂ののったひみ寒ぶりは、まずはお造りで食べるのがおすすめ。シメたばかりのコリコリとした食感を楽しめますよ。

上質な脂を楽しむなら、サッと湯通ししてしゃぶしゃぶで。とろけるような口どけで、ぶりのもっている甘みを堪能できますよ。

ひみ寒ぶりの値段は？お取り寄せはできる？

出典：snapdish.jp

ひみ寒ぶりと名乗れるのは7kg台のもの〜で3万円前後が相場のようです。大物の10kg台となると5万円〜となりますが、時価なので毎年値段は変動します。

やはり鮮度が命になるので、氷見以外ではあまり食べられません。しかし、市場での買い付けを代行、直送してくれるサービスもあるみたいなので、どうしても！という人は調べてみてくださいね。

また、ひみ寒ぶりの刺身がふるさと納税の返礼品として用意されています。おうちで気軽にぶりしゃぶが楽しめますよ。

出典：shopping.yahoo.co.jp

ITEM

ひみ寒ぶりしゃぶしゃぶ

￥35,000

200g×2皿

Yahoo!ショッピングで詳細をみる

¥35,000(税込)

※2023年12月20日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

ひみ寒ぶりが食べられる、富山・氷見のおすすめ店5選

1. ひみ寒ぶりフルコース！「ばんや料理ひみ浜」

Photo by gurunavi.jp

氷見漁港のすぐそばにある「ばんや料理ひみ浜」は、本物のぶりを楽しみたいなら絶対に外せない名店。ひみ寒ぶりのなかでも10kg以上のものしか仕入れないこだわりをもっているんです。

それだけに予約は数か月待ち、当日行っても開店前に並んでいる人しか入れないくらいに大人気。ひみ寒ぶりのフルコースという贅沢きわまりない料理を食べられる、究極のお店です。

「ぶりしゃぶコース」では、脂がのったぶりをしゃぶしゃぶでいただけるコース。サッと湯通しすると寒ぶり本来の甘味が際立ち、それはもうとろけるようなおいしさです。

SNSでの口コミ

たっぷり脂が乗ったブリがおいしい
海鮮や氷見うどんも食べられる

店舗情報

ばんや料理ひみ浜

郵便番号	〒935-0012
住所	富山県氷見市比美町21-15
定休日	不定休
営業時間	ランチ 11:00〜14:00 ディナー 17:00〜21:00（要予約）仕入れ状況により予約のみの場合あり
最寄駅	氷見駅より徒歩10分氷見インターチェンジより車で7分
電話番号	0766-74-7444
公式SNS	https://ja-jp.facebook.com/himihama/
参考URL	店舗ページ｜食べログ

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2. 富山湾を知りつくした匠の技「食彩居酒屋灘や」

Photo by gurunavi.jp

富山湾の海の幸のおいしさを熟知しているからこそ、季節に合わせた絶品料理を提供してくれる「食彩居酒屋灘や」。富山湾の王者であるひみ寒ぶりも、匠の技をもって最高の状態で出してくれます。

もちろん、ほかの旬の海の幸を使った料理はどれも絶品。お店はJR氷見駅から歩いて7分、忍者ハットリくんカラクリ時計が近くにありますよ。

12月から1月は、予算や好みに応えてくれる「ひみブリづくしコース」があります。お刺身やしゃぶしゃぶはもちろん、さまざまな寒ぶり料理を楽しめますよ。

SNSでの口コミ

ぶりは朝取れで新鮮
氷見にきたら絶対外せない店

店舗情報

食彩居酒屋灘や

郵便番号	〒935-0016
住所	富山県氷見市本町13-10
定休日	木曜日
営業時間	ランチ 11:30〜14:00 ディナー 17:30〜23:00（L.O.22:00）
最寄駅	氷見駅から徒歩7分
電話番号	0766-72-0424
公式SNS	https://twitter.com/nadaya_himi
参考URL	店舗ページ｜食べログ

公式サイトへ

3. 囲炉裏でひみ寒ぶりを「囲炉裏醸家」

繁華街内にお店を構えている「囲炉裏醸家」。お座敷席や掘りごたつなど、ゆったりとくつろげる席で富山のおいしい食べ物を堪能できるお店です。富山湾で水揚げされた魚介を炙る炉端焼きや鍋、さらには富山の地酒など、この土地ならでは味がたくさん！

駅から徒歩8分とアクセスもいいので、観光だけでなく仕事帰りやデートにも立ち寄りたいお店です。

冬季限定で「ぶりしゃぶ」がラインアップ。単品やコースで、脂ののったきれいなぶりがいただけます。ぶりの脂が溶け出したスープでシメまで堪能すれば、大満足間違いなしでしょう。

SNSでの口コミ

満席が多いので予約推奨
ブリが大きく大満足

店舗情報

醸家（じょうや）

郵便番号	〒930-0003
住所	富山県富山市桜町2-6-12 フクタビル1F
定休日	日曜（日・月連休は月曜）
営業時間	17:00～0:00（L.O.23:00）
最寄駅	JR富山駅から徒歩8分
電話番号	076-433-8100
参考URL	店舗ページ｜食べログ