クリップ
ライター : camel6808
普段はとある企業でせこせこ働いてます。 思いついたときにフラっと喫茶店のプリンを食べに行くのが趣味です。 皆さまにレシピやグルメ系の情報が発信できるよう、がんばっていきます。
ウマミバーガーって？
「ウマミバーガー」とはアメリカロサンゼルスで誕生したハンバーガーショップです。これまでとはひと味違う、旨味を凝縮したハンバーガーがたちまち人気となり、TIME誌の「史上最も影響力のある17のバーガー」に選ばれるまでに！
名前の「ウマミ」は日本語の「旨味」に由来しています。旨味を最大限に引きだす調理法によって作られたハンバーガーだから「ウマミバーガー」という名前になったんですよ。
起源と歴史
「ウマミバーガー」が生まれたのは2009年です。設立してからというもの、あっという間に現地では"ここのハンバーガーは絶対に食べるべき！"と評判に。
そしてあれよあれよと、街で最高のレストランリストに名を連ねるようになりました。その成長と話題性はすさまじく、現在では全米で26店舗、そして「旨味」をこよなく愛する日本に1店舗出店を果たし、今なおそのブームを拡大してます。
そして2017年、日本、青山の地に「ウマミ」を持って上陸しました。
「ウマミ」に着目した上質なバーガー
第5の味覚「ウマミ」とは？
味覚には甘味、酸味、塩味、苦味などがありますが、「旨味」はそのどれをも超越した、深く満足感を得られる第5の味覚です。ひと口食べれば大胆で、芳醇で、風味いっぱいで、素材の奥深さに包まれます。これは熟成したチーズや干したキノコなど、誰でも体験したことのある感覚だと思います。
「ウマミバーガー」では、その「ウマミ」を取りいれ、あらがいがたいハンバーガーを生みだしました。
ウマミたっぷりな素材を使用
「ウマミ」がたっぷり詰まった素材、それはハンバーガーには欠かせない牛肉やチーズ、トマト、オニオンなどたくさんありますよね。ときにはトリュフといった高級食材も使用して、旨味を持つものはなんだって使っちゃいます。
さらに、「ウマミバーガー」では旨味たっぷりの和風な素材も大胆に使用。しいたけや醤油、ゴマなどを巧みに使って、極上の「ウマミ」を詰め込んだハンバーガーを完成させていくのです。
最大限に引き出す調理法
「ウマミバーガー」では調理する全ての素材の「ウマミ」を最大限に引き出すことを掲げています。素材を注意深く見極めて、何倍もおいしくするためには決して手間を惜しみません。
例えば牛肉やチーズなどはローストやスチーム調理で旨味を引き出し、普通は生で入っているトマトやオニオンなども、ローストして手を加えています。
どこまでも「ウマミ」を追求して作り上げた至極のひと品は、こうした調理法によって生まれたんですよ。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。店舗によっては、休業や営業時間を変更している場合があります。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
特集
FEATURE CONTENTS
