ライター : Cucina_mamma

転勤族の夫のおかげで、住まいが変わるたびに舌が肥えてきた食いしん坊ママ。全国各地の必食グルメをご覧あれ。

IH対応フライパンの選び方

底の形状と広さ

IH調理器は、火を使わずに磁力線によって発熱させる器具です。平らなヒーター部分に鍋底を密着させ磁力を伝えるので、鍋底はフラットであることが必要。 また、ヒーターに描かれている円(コイル部分)の大きさに合わせて鍋底の広さを選ぶ必要があり、この円より小さいとIHが稼働せず、大きすぎると中心部のみ加熱され外側は冷えてしまいます。 フライパンを選ぶポイントは底が平らで、大きさは12cm~26cmを選ぶといいですよ。

対応ボルト数

IH対応フライパンを購入するときは、お手持ちのIH調理器が対応しているボルト数も確認しましょう。 一般的に、卓上IH調理器は100ボルト、キッチンのビルトインタイプは200ボルトが多いのです。200ボルト用のフライパンは高熱に対応できる設計ですが、100ボルト用のフライパンは高熱には耐えきれず、200ボルトの加熱によって底が変形することも。最悪の場合、底が溶け出して故障の原因になるケースもあります。

ガスも使えるIH対応フライパン4選

1. 使いやすいフッ素加工の「IHハイキャスト」

ITEM

IHハイキャスト フライパン26cm

材質:アルミキャスト製

¥3,595〜 ※2018年05月29日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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本物を追求する「北陸アルミニウム」が作るフライパンです。調理面が広く設計されているのと、均一に熱が伝わるアルミキャストの性質を利用し、一気に加熱調理が可能です。外面にはミラー研磨仕上げの光沢と、内面にはフッ素樹脂加工が施され、デザインも使いやすさも抜群ですよ。

2. ソース作りにも便利「クワトロIH」20cm

ITEM

クワトロIH フライパン20cm

材質:4層クラッド材(アルミニウム・ステンレス鋼)

¥4,100〜 ※2018年05月29日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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こちらは、新潟に本社を構える「ウルシヤマ金属工業」で作られたフライパン。新潟の金物技術を活かした、高級感あるミラー研磨仕上げですよ。ステンレス層とアルミニウム層を交互に重ねた4層構造で、蓄熱性と熱伝導率に優れています。焼き・炒めはもちろん、ソース作りなどにも使いやすいですね。

3. 家族分の炒め物に重宝「クワトロIH」26cm

ITEM

クワトロIH フライパン26cm

材質:4層クラッド材(アルミニウム・ステンレス鋼)

¥5,265〜 ※2018年05月29日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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先ほどご紹介した「ウルシヤマ金属工業」製フライパンのサイズ違いです。大きさは26cm・深さが5.3cmと容量があるので、約3人分の炒め物に対応できますよ。ステンレス層とアルミニウム層を交互に重ねた4層構造ですが、軽量化も実現しています。また、IHと相性がよく耐久性も抜群なんです。
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