【料理上手のスイーツ vol.2】junjunさんの物語

今日の料理上手さん

junjunさん／macaroni【スイーツ】アンバサダー

パフェやロールケーキなど、色鮮やかなフルーツを使ったスイーツが得意。食材の組み合わせにオリジナリティが光る。

Instagram │ @junjunmam64

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こちらの連載や、macaroniのさまざまな記事で紹介させていただける方を募集しています。

だから、やっぱりスイーツが好き

Photo by ＠junjunmam64

ーースイーツを好きになったきっかけや、スイーツの魅力を教えてください。

「わが家はみんな揃って大の甘党。コーヒーブレイクはもちろん朝ごはんにもよくスイーツが登場します。毎日のようにいただくものだからこそ、健康のことも考えて甘さ控え目だったりヘルシーな食材を使ったり、そしてその日の気分や家族の好みに合わせられる『手づくりスイーツ』が欠かせない存在になりました」

気づけばいつも、こればかり

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ーーよくつくるスイーツのジャンルは何ですか？またその理由を教えてください。

「最近はパフェに代表されるグラススイーツをつくることが多くなりました。大好きなタルトやパウンドケーキなどの焼き菓子をまずはそのまま楽しんで、そのあとに手づくりのクリームやアイス、季節のフルーツとともにグラスに詰め込んで二度楽しむというのがお菓子づくりのルーティーンになっています」

殿堂入りのあま〜い作品

ーー今までつくったスイーツの中からベスト3を選ぶとしたら？

もりもりフルーツタルト

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「わたしの手づくりスイーツのなかでも、タルトはずっと作り続けている特別な存在です。リース型・vegan・rawなどさまざまなタルトを楽しんできましたが、今はまっているのがパートシュクレとクレームダマンドの小ぶりのタルト台にたっぷりのクリームと季節のフルーツを溢れんばかりに盛り付けたもの。かわいいメッセージクッキーをあしらえばアニバーサリーにもぴったりです」

豆乳シフォンサンド

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「卵白と卵黄を同量使う、ふわふわだけどもっちり食感の豆乳シフォンケーキはわたしの定番です。サンドする食材との相性を考えて、ヨーグルトホイップ・カスタードクリーム・抹茶フレーバーなど、クリームも変化させています。さっぱりしたグラススイーツと合わせるスタイルもお気に入りです」

ベイクドチーズケーキ

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「チーズケーキは我が家の人気者。夏場はさっぱりとしたレアチーズケーキを作ったり、小さくカットしたチーズケーキをフルーツやクリームと一緒にグラスに入れてトライフル風にしたりと、バリエーションを楽しんでいます。これは一番人気のベイクドチーズケーキにうし型のサブレやボトルに入れたカフェオレを組み合わせ、楽しいワンプレートにしたもの。小さな工夫でおやつタイムが盛り上がります」