鉄製中華鍋の使い方とお手入れ方法まとめ！「空焼き」と「油ならし」って？ (3ページ目)

定期的におこないたいお手入れ

お手入れ方法

基本は、最初におこなった油ならしの作業と同じでOKです。

中華鍋をコンロで中火にかけ、強火に変えて空焼きをします。白い煙が出始めたら、お玉一杯程度の油を注ぎ、あたためながら全体に馴染ませます。油を戻したら完了。この作業を「油返し」といいます。

油返しは中華鍋を使う前に毎回おこなうようにすると、油の膜がどんどんと厚くなっていき、まったくといっていいほど焦げつかない優秀な中華鍋へと育っていきますよ。

保管方法

中華鍋を洗ったあとは必ず油をひいておくようにします。これは保管している間にサビが発生するのを防ぐため。

なるべく湿気の少ない場所に保管するようにしましょう。棚にしまいたいという場合は、内側と底面にキッチンペーパーを敷き、ほかの鍋などに油がつかないようにポリ袋に入れておくことをおすすめします。

一度サビがついてしまうと、サビ落とし作業が大変なので気をつけてくださいね。

初心者におすすめの中華鍋3選

1. 山田工業所「鉄打出片手中華鍋（1.2mm）30cm」

出典：amazon.co.jp

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山田工業所鉄打出片手中華鍋（1.2mm）30cm

￥3,802〜

サイズ：直径30cm×深さ9cm、板厚1.2mm 重量：980g

※2024年4月8日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

せっかく中華鍋を使うなら、たっぷりサイズの30cm鍋を使ってみてはいかがでしょうか？2人までの少量なら27cmでもいいのですが、3人分以上を作るならこのぐらいの大きさが家庭用でも使いやすくおすすめですよ。しっかりと空焼きから油ならしまでをおこなって育てていく中華鍋です。

2. 山田工業所「鉄打出片手中華鍋（1.2mm）30cm 木柄」

出典：amazon.co.jp

ITEM

山田工業所鉄打出片手中華鍋 30cm 木柄

￥5,380〜

サイズ：直径30cm×深さ9cm、板厚1.2mm 重量：1,040g

中華鍋を使うにあたって普通のフライパンと大きく違う点は、鍋のメンテナンスが必要なこと以外にも、持ち手も熱くなるのでトーション（タオルやナプキン）などをまいて使う必要があるということ。慣れないうちは煩わしく感じてしまうこともあります。こちらの中華鍋は持ち手が木製なのでそのまま握っても大丈夫なんですよ。

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中華鍋をかっこよく使いこなそう