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じわじわ人気が広がる「ジビエ」
普段外食をされるとき、どんなことを基準にお店選びをしていますか？デートや女子会、忘年会などあらかじめリサーチして予約しておくことも多いかと思います。焼肉、イタリアン、鉄板焼きなど様々なジャンルがあり、選んでいるだけでお腹がすいてきてしまいそうです。
今回ご紹介するのは「ジビエ」。お肉を食べる時に、ステーキや熟成肉が頭に浮かんでくるかと思いますが、ジビエ料理もじわじわ人気を集めているんですよ。ジビエが一体どんな肉料理なのか、食べる際の注意点なども併せてご紹介します。
ジビエ料理とは？
野生鳥獣の食肉のこと
ジビエとは、天然の野生鳥獣を狩猟で得たもののことを指します。フランス語で「gibier」と表記されます。フランスでは古くから高級食材として親しまれていました。日本で狩猟文化はあまりなじみがありませんが、ヨーロッパでは「狩猟」は一般的な食文化です。
日本ではジビエというと「イノシシ」や「シカ」が有名です。ジビエの定義としては野生鳥獣全てがあてはまるので、カモや野ウサギなども該当しています。国によってはクマやカンガルーなども食されているんですよ。ちなみに日本の狩猟解禁日は11月15日～2月15日と限定されています。
どんな味がするの？
くさみが強いことがジビエの一つの特徴ですが、調理方法次第でとても美味しく仕上がります。食感もまた独特で、野生の山々を駆け巡った動物たちは脂肪が少なく筋肉質なので、とても食べごたえのある肉です。脂肪分が少なくヘルシーなので女性からも注目を集めています。
ジビエを食べるときの注意
スーパーで売られているような検査基準をクリアしている肉とは違い、ジビエは野生鳥獣です。細菌やウィルスを持っている可能性もありますので、必ずしっかりと加熱調理をしてから食べてくださいね。なかなかジビエを自宅で調理することは少ないと思いますので、飲食店で食べるのもオススメです。
東京でジビエを食べられるお店2選
ジビエはなかなか自分で手に入れることは難しいので、ジビエが食べられる飲食店を知っていると便利です。都内にも、ジビエ料理を扱うお店はたくさんあるんですよ。今回は、特にオススメの3店舗をご紹介します！
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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