ライター : ちあき

育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が…もっとみる

徐々に広まるバターコーヒーダイエット

アメリカが発祥、最近日本でも美容や健康を気にする女性の間で話題となっているバターコーヒーダイエット。これまで、日本では海外からさまざまなダイエット術を輸入し、まさにダイエットは女性の永遠のテーマかもしれませんね。 ダイエットにはご法度とされるバターですが、このダイエットに使用するのはただのバターではないのです。バターコーヒーダイエットに使うのは「グラスフェッドバター」というちょっぴり特殊なバターです。いったいどのようなバターなのでしょうか。ダイエットに良いと聞いたところで、どんなバターかを知らなければ使うことはできませんね。 今回は「グラスフェッドバター」について詳しくご紹介していきます。通常のバターとの違いやダイエットに良いと言われる理由、入手できるお店についてご紹介します。

グラスフェッドバターと普通のバターの違い

一般的にバターといえば、ダイエットの天敵です。なぜグラスフェッドバターはダイエットに良いと用いられているのでしょうか?

グラスフェッドバターとは?

グラスフェッドバターと一般的なバターの違いは、牛が食べていたエサです。一般的なバターは穀物を食べて育った牛のミルクを使うのに対し、グラスフェッドバターは牧草だけを食べて育った牛のミルクを使用しています。 輸入物が大半で、フランスやニュージーランド産のものをよく見かけます。値段は通常のバターと比べると5~6倍!その高さに驚きを隠せませんが、タンパク質や人間が自らは作りだせない不飽和脂肪酸がたっぷりと含まれていることから、健康志向の間で注目を集めているヘルシーバターです。 ちなみに、牧草のみを食べて育つ牛のことを、「グラスフェッドビーフ」と呼んでいます。成長する過程でホルモン剤や抗生物質の投与などを行わず、牧草だけで育ちます。日本では「グラスフェッドバター」という呼び名が一般的です。

バターとの違い

先ほど、一般的なバターとグラスフェッドバターの原料は牛が食べているエサの違いだとお伝えしましたが、実際にできあがたバターはどのような違いがあるのでしょうか。 一般的なバターは飽和脂肪酸が多く含まれており、香りも味も強いですね。お料理によってはその香りがコクや旨みを引き出してくれます。ですが、健康のことを考えると、一般的なバターは体内に吸収されにくい性質を持っているため、過剰に摂取してしまうのは避けた方が良いとされています。 一方、グラスフェッドバターは不飽和脂肪酸が多く、体内に吸収されやすい特徴を持ちます。一般的なバターと比べるとコクは弱め、グラスフェッドバターを使用するとあっさりとした味わいに仕上がりますが、重たくなりすぎません。バターの香りはしっかりと持っているので、料理はもちろん、冒頭でご紹介したバターコーヒーにも活用できますよ。

おすすめのグラスフェッドバター

グラスフェッドバターのなかでも口コミ評価が高かった、フランス産のグランフェルマージュバイオバターをご紹介します。 こちらは栄養価が高く、フランスの農務省でも認定を受けているグラスフェッドバターです。昔ながらの攪拌機で作られているそうです。しっかりとバターの香りを感じられながらも重たくなく、あっさりとした口当たりはまさにバターコーヒーにぴったり! このほか、グラスフェッドバターを探す際には、必ず「AOP認証マーク」を探しましょう。「AOP認証マーク」のあるものはしっかりとした検査を通過しているため、安心です。

グラスフェッドバターを買うには?

続いてはグラスフェッドバターが購入できる場所のご紹介です。まだまだ取り扱っているお店や種類は限られていますが、お近くに下記店舗がある際はぜひ購入してみてください。
Photos:3枚
木製プレートに置いたグラスフェッドバター
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