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オリジナリティあふれる「カプレーゼ」
トマトのジュレがつるりと、モッツァレラのムースがじゅんわりととろけ、いままでのカプレーゼの概念をくつがえすようなひと皿です。フルーティーな香りとコクをプラスしてくれるオリーブオイルも隠れた主役。組み合わせのシンプルさはそのままに、さりげなくキラリと個性を光らせた「ＡRMONICO」のスペシャリテです。
店舗情報
■店舗名：ＡRMONICO（アルモニコ）
■最寄駅：東京メトロ日比谷線・恵比寿駅より徒歩２分
■電話番号：050-5592-3754
■営業時間：ディナー18:00～翌3:00
■定休日：日曜日・不定休
■禁煙・喫煙：禁煙
■wifi：不明
■公式HP：http://armonico-ebisu.com/
3．VT ～violet Tiger～（ブイティー バイオレットティガー）
JR恵比寿駅の西口を出たら西側ロータリー方面へ歩き、ケンタッキーを起点にしばらく歩くこと約3分。洞窟のようなミステリアスな雰囲気のビルが見えてきたら、その地下にあるのが「VT ～violet Tiger～（ブイティー バイオレットティガー）」です。
10名用のソファ席、４・５・7・8・9・16名までのテーブル席、6・8名までのお座敷……と、全部で10の個室があります。茶室や南国リゾートをイメージしたものから、ミラーボール・コスプレ衣装を完備した華やかムードあふれるお部屋まで、豊富なバリエーション。カラオケ・大型スクリーンも使えるお部屋もあります。
バジル香る「金目鯛のグリル 柚子胡椒風味のピストゥーソースで」
上品な脂がのった金目鯛を、カリッと香ばしくグリル。柚子胡椒風味のピストゥソースをかけ、和とイタリアンとフレンチを融合させた表情豊かなひと皿です。サッパリと仕上げられているので、お肉料理に飽きてきた頃や、ご年配の方にも喜ばれそうですね。
冷たさがたまらない「スモークサーモンのルイベ仕立て」
キンキンに冷やして鮭を味わうルイベといえば、素朴ながらに旨みが凝縮された身の味と、口の中でゆっくりと溶けていく脂のおいしさを、それぞれに時間差で味わえる料理法ですよね。しゅわりと軽くて冷たい液体窒素とスモークの薫りがおいしさに魔法をかける、VT流の鮭ルイベ 1242円(税込)です。
店舗情報
■店舗名：グリルダイニング VT～Violet tiger～ 恵比寿店
■最寄駅：東京メトロ日比谷線・恵比寿駅より徒歩3分
■住所：東京都渋谷区恵比寿西1-13-3 ROOB6-B1
■電話番号：050-3463-9652
■営業時間：ディナー平日・土・祝・祝前17:00～05:00
日17:00～00:00
■定休日：無休
■禁煙・喫煙：全面可
■wifi：不明
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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