アイス選びの新提案!ラクトアイスとアイスクリームの違いを理解しよう

ラクトアイス、アイスクリーム、アイスミルク。みなさんはアイスに種類があるのをご存知ですか?この3種類を見れば、成分や味の違いも想像できるんです。今日からあなたのアイス選びがガラッと変わるかも♩ぜひ参考にしてみてくださいね。

アイスクリームとラクトアイスの違いとは

暑いですね。僕は毎年この季節になると大量にアイスを買い込むのですが、そんなアイス好きの僕が未だに不思議に思っているというか、よく分からないことがあります。

それは、成分表示。一口にアイスと言っても、名称が異なることをご存知でしたか?一般的にはラクトアイス、アイスクリーム、アイスミルクの3種類があります。そこで、今回は、この3種類の違いについてご紹介します。

でもこの3種類、一体どう違うの?

アイスクリーム

みなさんが「アイスクリーム」と呼ぶものがこちら。ハーゲンダッツなどの高級品に多いです。しかし、アイスクリームを名乗るには3つの条件があります。1つめは、乳固形文15.0%以上であること、2つめは、乳脂肪分が8.0%以上であること、そして、3つめは、1gあたりに含まれる細菌数が100,000以下であることです。

つまり、あの独特な風味や食感は、アイスクリームの原材料に含まれている成分が、作り出しているということです。

ラクトアイス

ラクトアイスは最も多く市場に出回っているアイスの種類です。アイスクリームとの違いは、原材料に乳製品が含まれず、乳固形文3.0%以上、そのうち乳脂肪分が0%、細菌数は1gあたりに50,000以下という成分でできています。

つまり、ラクトアイスには乳製品の成分は少なく、代替品で風味や食感を作り出しているのです。

その代替品というのが、植物油脂なのです。

アイスミルク

3つめのアイスミルクは、うえでご紹介した、アイスクリームとラクトアイスの中間に位置します

そしてアイスミルクは、乳固形文10.0%以上、そのうち乳脂肪分が3%、細菌数は1gあたりに50,000以下、という成分でできています。アイスミルクもラクトアイス同様、乳製品の含有率が低いため、植物油脂で代替して、風味や食感を再現しているんです。

氷菓

最後にご紹介するのが、果汁などを凍らせたアイスキャンディー。こちらは氷菓として市場に出回ります。氷菓に分類されるアイスは、食品衛生法の「食品、添加物等の規格基準」で、果汁などを凍らせたアイスキャンディーやシャーベットを指します。

アイスには賞味期限がない!?

結論からいうと、アイスには賞味期限がありません。全ての食品には賞味期限があると思っていた方にとっては、にわかには信じられないかもしれませんが、アイスクリームには賞味期限がありません。

お気づきの方も多いかと思いますが、アイスのパッケージにある成分表示をよく見てみると、賞味期限に関する表記がされていないのです。

それは、印刷ミスではなく、アイスクリームには賞味期限がないからなんです。アイスクリームは基本的に品質の低下がない食品とされているため、品質が維持される期限の保証を示す賞味期限がないのです。

品質の低下がないとは、温度管理が徹底されていれば、細菌は増殖せず、長期間保存しても、品質の変化が少ない、ということです。

しかし、一度溶けてしまうと、品質が劣化したとみなされ、再冷凍しても、その品質は戻りません。

なので、メーカーは「ご家庭では-18℃以下で保存してください」、などと記載することで、品質の管理を促しています。
アイスクリームは溶かさないことを前提に販売されている食品のため、溶けてからの品質の保証はありません。

とは言っても、夏場など、持ち運んでいる間に溶けてしまった場合でも、品質の保証がされないことになってしまいますよね。

みなさんは、この時期のアイスは、買ったらなるべく早く食べましょう。

いつもと違った見方で楽しんで

アイスクリームが種類によってどのような違いがあるか、お分かりいただけましたか?

今まで、パッケージに書いてある表示を意識して見たことはなかった!という方も、この際にちょっと目を向けてみてはいかがでしょうか。

種類別に正しく理解すれば、自分好みのアイスを見つけやすくなるかもしれませんよ!

成分表示をみて、気分に合わせたアイスを選んでみてくださいね。

ちなみに、アイスクリームには高価なものが多いのでご注意!
▼成分については、こちらを参考にさせて頂きました。
▼実は知らない?◯◯と◯◯の違い

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