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みなさんは「シベリア菓子」について知っていますか?実は、発祥地から考案者、名称由来、食品分類にいたるまで、未だに解明されていない謎のお菓子なんです。最近ではジブリ映画「風立ちぬ」にも登場し再び話題に。そんなシベリア菓子についてご紹介します。

風立ちぬでもおなじみの「シベリア菓子」

昔懐かしいお菓子、と聞いて真っ先に思いつくお菓子のひとつに「シベリア」があります。独特のビジュアルと、洋菓子とも和菓子とも区別がつかない味は、ノスタルジックな雰囲気をかもし出していますよね。

また、ジブリ映画「風立ちぬ」の中で、主人公の堀越が購入していたお菓子としても印象に残っているのではないでしょうか。今回は、映画の中でも「妙なもの」と表現されていたシベリアについてご紹介します。

シベリアってなに?

シベリアとは、羊羹(ようかん)または小豆のあんこをカステラで挟んだお菓子のこと。ふわふわな柔らかい生地にひんやり甘い羊羹が合わさって、甘党さんにはたまらないひと品です。

しかしそんなシベリア菓子は、発祥地から考案者、名称由来、食品分類にいたるまで、いまだに解明されていない謎の菓子なんです。 1916年創業の横浜のコティベーカリーによると、誕生は明治後半から大正初期頃であり、当時はどこのパン屋でも製造していたとの記録が残されているとのこと。

「シベリア」の名前の由来

シベリアという名前の由来は諸説あって明確な説は不明ですが、よく聞かれる説はようかんをシベリアの永久凍土に見立てたという説です。

他には、カステラの部分を氷原、ようかんの部分をシベリア鉄道の線路に見立てたという説や、シベリア出兵にちなんだものという説、日露戦争に従軍していた菓子職人が考えたという説、ロシア革命で神戸に亡命してきた貴族の姫が、恋人の眠るシベリアの凍土を想って作った説など、さまざまな説が存在しています。

シベリアはサンドイッチじゃない

あんこをカステラでサンドした見た目なので、シベリアはサンドイッチの仲間という印象がありますが、実はサンドイッチとはまったく異なる食べ物なんですよ。

サンドイッチのように、カステラをスライスして、間にあんこをはさんでいるのではなく、トレーにカステラを敷いてその上に寒天と合わせた柔らかいあんこを流し込み、さらにその上にカステラを乗せて、冷やして固めて作ります。そのためカステラとあんこが密着しているのです。

カステラを焼いて、小豆を煮て寒天をとかして、と材料の下ごしらえに時間がかかり、シベリアができあがるまでには相当な手間暇がかかっていることがわかりますね。

子供が食べたいお菓子No.1だったシベリア

ひんやりとした食感と涼しげなネーミングが人気を呼んで、昭和初期の頃は「子供達が食べたいお菓子No.1」と言われていました。また、シベリアに使われるカステラには卵を多く使用するので、高級感があり、喫茶店などでも出されていたため、あこがれのお菓子だったようです。

シベリアは絶滅の危機?

大正から昭和初期の頃は、喫茶店やミルクホール、町のパン屋さんでハイカラなお菓子として人気があったシベリアですが、食生活の多様化やスーパー・コンビニが増えたため、町のパン屋さんが減っていきました。シベリアはもともと町のパン屋さんが作っていたお菓子なので、シベリアを作るパン屋さんが減っていったために、一緒にシベリアも姿を消していってしまったのです。

風立ちぬのモデル「サン・ローザ」

ジブリ映画「風立ちぬ」に出てきたシベリアのモデルは、東京の西東京市にある「サン・ローザ」のシベリアであると言われています。数年前に、スタジオジブリのスタッフがシベリアを100個ほど購入していったとのこと。

レトロな雰囲気のある店構えと、どの商品もお財布に優しい庶民的なお値段でついつい毎日通ってしまいたくなる、気さくな店主が切り盛りしている町の洋菓子屋さんなんです。

映画にも登場したシベリア

サン・ローザのシベリアは1個100円。大きいカットにもかかわらず、うれしいお値段ですね。柔らかい食感のカステラと甘さ控えめの水ようかんが絶妙な組み合わせです。常温で食べるのもいいですが、冷やして食べるとようかんのひんやり冷たい口当たりがさらにおいしさを引き立てるのでおすすめとのこと。

店舗情報

■店舗名:「サン・ローザ」
■最寄駅:西武柳沢駅より徒歩3分
■住所:東京都西東京市柳沢1-1-27
■TEL:042-465-8690
■営業時間:7:00~18:30
■定休日:火曜日

季節にあわせたシベリア「関根製菓」

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