グルテンフリーの人気パスタ8選！ダイエットにもおすすめ

ライター : shucyan

フードアナリスト / 江戸ソバリエ / ソルトマイスター

監修者 : 竹内弘久

杏林大学医学部付属病院外科医

さらに注目の「グルテンフリー（GF）」

テレビや雑誌など、「グルテンフリー（Gluten-free）」という単語を目にする機会は、日常の中で少なくありません。グルテンを含む代表的な食品が、"小麦"です。欧米では、体質的にグルテンアレルギーの人が日本人より割合が多いのだとか。

小麦は血糖値が急上昇する

血糖値の上昇率は「GI値」というもので数値化され、高いほど急激に、低いほどゆるやかに血糖値は上昇していきます。小麦粉のGI値は55〜60。これだけだと"すこし高い"くらいですが、うどん（生）が80、食パンが91、クッキーが77など小麦粉食品は総じて高いことがわかります。（※1）血糖値が急上昇すると、「インスリン」というホルモンが分泌されて血糖値を下げようとします。このインスリンが分泌されると、血糖値を下げる過程で血中の糖分を脂肪に変えて体に貯め込むように働きます。空腹状態からいきなり糖質主体の食べ物をたくさん食べると血糖値は一気に上昇し、インスリンが必要以上に分泌されてしまいます。これにより、糖分を脂肪として蓄積することに拍車をかけることに。つまり急激な糖質の過剰摂取（血糖値の上昇）は、脂肪を蓄えやすくなり肥満を引き起こすというわけです。

芸能人・セレブの多くが取り入れている

海外では、歌手のレディー・ガガさんや女優のミランダ・カーさん、ヒラリー・クリントンの娘さんチェルシー・クリントンさん、サッカーのスーパースターであるベッカム選手の奥様ビクトリア・ベッカムさんも、スタイルキープのためグルテンフリーダイエットを実践。日本では、タレントのローラさんが美容食として取り入れているのだとか。ご自身のブログにて、「ローラキッチン」というタイトルでよく手料理を披露しており、料理本も出版されています。