ライター : shucyan

フードアナリスト / 江戸ソバリエ / ソルトマイスター

「日本ワインを愛する会」会員。フードライターとして新聞・雑誌・ムック本などの紙媒体を始め、これまで複数のグルメサイト、SNSで執筆・情報提供を行い、日本テレビ「ZIP」、テレビ朝…もっとみる

監修者 : 竹内 弘久

杏林大学医学部付属病院 外科医

<学歴>2015年4月 杏林大学大学院医学研究科 卒業(外科系外科学 専攻) 2015年9月 医学研究科博士号学位 取得 <医師国家試験及び医籍> 1997年4月11日 第91回 医師国家試験 合格 …もっとみる

さらに注目の「グルテンフリー(GF)」

テレビや雑誌など、「グルテンフリー(Gluten-free)」という単語を目にする機会は、日常の中で少なくありません。グルテンを含む代表的な食品が、"小麦"です。欧米では、体質的にグルテンアレルギーの人が日本人より割合が多いのだとか。

小麦は血糖値が急上昇する

血糖値の上昇率は「GI値」というもので数値化され、高いほど急激に、低いほどゆるやかに血糖値は上昇していきます。小麦粉のGI値は55〜60。これだけだと"すこし高い"くらいですが、うどん(生)が80、食パンが91、クッキーが77など小麦粉食品は総じて高いことがわかります。(※1) 血糖値が急上昇すると、「インスリン」というホルモンが分泌されて血糖値を下げようとします。このインスリンが分泌されると、血糖値を下げる過程で血中の糖分を脂肪に変えて体に貯め込むように働きます。 空腹状態からいきなり糖質主体の食べ物をたくさん食べると血糖値は一気に上昇し、インスリンが必要以上に分泌されてしまいます。これにより、糖分を脂肪として蓄積することに拍車をかけることに。つまり急激な糖質の過剰摂取(血糖値の上昇)は、脂肪を蓄えやすくなり肥満を引き起こすというわけです。

芸能人・セレブの多くが取り入れている

海外では、歌手のレディー・ガガさんや女優のミランダ・カーさん、ヒラリー・クリントンの娘さんチェルシー・クリントンさん、サッカーのスーパースターであるベッカム選手の奥様ビクトリア・ベッカムさんも、スタイルキープのためグルテンフリーダイエットを実践。 日本では、タレントのローラさんが美容食として取り入れているのだとか。ご自身のブログにて、「ローラキッチン」というタイトルでよく手料理を披露しており、料理本も出版されています。

麺タイプのおすすめグルテンフリーパスタ8選

1. アルチェネロ「有機グルテンフリー・スパゲッティ」

ITEM

有機グルテンフリー・スパゲッティ

¥486〜

内容量:250g 保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温で保存

※2020年6月1日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
ALCE NERO(アルチェネロ)社は、イタリア中部にオーガニックの農協として誕生し、多様な小麦を使ったパスタやパスタソースなどを製造しているオーガニックのNo.1ブランドです。こちらのパスタは、有機農法で作られたイタリア産の有機とうもろこしと、有機米粉が原料。穀物のやわらかな甘さを楽しめます。

2. 小林生麺「玄米パスタ」

ITEM

玄米パスタ

¥898〜

内容量:128g×3食 保存方法:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存

※2020年6月1日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
グルテンフリーパスタの、国内トップメーカーです。グルテンフリーなだけでなく、小麦粉や卵など、アレルギー表示全対象27品目を一切使用されていないことが特徴。材料は玄米ですが、パスタの定番であるトマトソースやホワイトソースにもよく合いますよ。

3. マイセン「玄米生パスタ」

ITEM

玄米生パスタ

¥340〜

内容量:128g

※2020年6月1日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
この製品を生産している株式会社マイセンは、平成4年に環境保全型の農業を目指して設立された農業生産法人です。玄米を主原料とした商品を展開し、アレルギー対応やベジタリアン対応の製品が製造されています。パスタだけでなく、玄米ラーメンや玄米うどんなど、グルテンフリー商品が販売されているんですよ。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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