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2. カルダモンをきかせたサラダ
定番のマヨネーズ風味のサラダもカルダモンを使用することでエスニックに！油を切ったツナ缶に薄くスライスした赤玉ねぎ、千切りにしたにんじんを入れ、ケーパー、レモン汁、カルダモンパウダーを加えざっくり混ぜ合わせます。あとはマヨネーズを加えれば、あっという間に彩りもよいサラダのできあがりです。「もうひと品作らないと！」というときにも重宝しそうなレシピですね。
3. 定番のカレー
カルダモンを使用したレシピの代表ともいえるカレーです。鶏もも肉に塩、ヨーグルト、をもみこみ、180℃に熱したオーブンで20分焼き、カレーのメインとなるタンドリーチキンを作ります。
焼いている間に、フライパンにトマトピューレを入れて火にかけ、カルダモン、シナモン、レッドペッパー、ガラムマサラを加え、さらに牛乳と生クリーム、塩、パプリカパウダーを加えたらひと煮立ちさせます。バターとおろしにんにくを加えて更に煮詰め、別途焼いていたタンドリーチキンを入れたら完成です。短時間で済むにもかかわらず、本格的なスパイス効いたカレーが楽しめますよ。
4. カクテルにもぴったり
カルダモンを使用したさわやかなカクテルです。グラスにウォッカとミントの葉、カルダモンパウダーを加えて軽くつぶし、氷とガラナを加えたら、ミントの葉とライムを飾ります。ライムは飲むときに絞って入れれば、さわやかなながらもカルダモンが効いてスパイシーな味わいに。
5. チャイにも欠かせない
カレーに次ぐ、カルダモンの人気レシピともいえるチャイ。寒い冬やのどの調子が悪いときに飲みたくなりますよね。お鍋に水とアッサムティの葉、スパイス、水を入れて、ひと煮立ちさせ、弱火で3分煮出します。煮出したら、砂糖とミルクを入れ、弱火で3分ほどさらに煮出し、最後に沸騰させたら完成です。体の芯からポカポカと温まりますよ。
日々の食卓にカルダモンを♩
いかがでしたでしょうか。最古のスパイス「カルダモン」の効果や効能とおすすめレシピなど詳しくご紹介しました。カルダモンは、スパイシーで料理の旨みを引き出してくれるだけでなく、体によい効果も期待できます。料理だけでなく、おやつやドリンクにも使えるのがよいですよね。いつものメニューにカルダモンを少しプラスして、健康な体を目指しましょう。
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