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金華豚のとんかつ
しっかりと筋を切った金華豚のロースに、顆粒だし・オリーブオイル・はちみつ・マヨネーズの特製たれを塗り込んでしばらく寝かせます。お肉の下準備ができたら、小麦粉・卵・パン粉を順番につけて、片面ずつじっくり揚げていきますよ。
お肉の中まで火を通すことで、金華豚ならではの上品な甘みが引き出されます。レシピには片面揚げのコツも紹介されているので、ぜひチェックしてみてくださいね♪
金華ハムとタケノコのスープ
下処理したたけのこ、高野豆腐、金華ハム、豚バラ肉を鍋に入れ、水と紹興酒を足して沸騰させます。20分ほど煮込んだら、塩で味を整えれば完成。
普段のスープが金華ハムのお出汁によって本格中華料理に変身します。材料と調味料を入れて煮込むだけ、というシンプルさですが、火加減がポイントになりいいスープができあがりますよ。じっくりと味わって金華ハムのお出汁の旨みを堪能したいですね。
金華豚のしゃぶしゃぶ
金華豚本来の肉の旨味をしっかりと味わいたい方は、シンプルなしゃぶしゃぶがよいでしょう。とても繊細な肉質で甘みがある脂はいくらでも食べられそうですよ。
お肉のほかには、ネギや豆腐、きのこ類などお好みの具材を用意してください。季節の食材とともに楽しむと、さらに高級感が出そうですね。
東京で金華豚を食べるなら「平田牧場 極」
東京丸の内に、希少な金華豚を食べられる「平田牧場 極」があります。東京駅がみえる落ち着いた雰囲気の個室もあり、夜は会食や接待で利用されることが多いそうですよ。世界に冠たる「まぼろしの豚肉」を心置きなく堪能したいですね。
おすすめメニューのご紹介
このお店のおすすめは「しゃぶしゃぶ」と「とんかつ」。最高級の豚しゃぶコースでは、ブランド豚の素材の違いを大いに実感できるそうですよ。ランチでは金華豚しゃぶしゃぶ膳が2,500円と、夜よりお得に金華豚を味わえます。
店舗情報
■住所：東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワー 6F
■電話：03-6256-0829
■営業時間：
[月～土]11:00～15:00(L.O.14:30)、17:00～23:00(L.O.22:00)／[日・祝]11:00～15:00(L.O.14:30)、17:00～22:00(L.O.21:00)
■定休日：年中無休
■参考URL：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13153671/
■公式サイト：http://www.hiraboku.info/
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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