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ピーチメルバとは？
「ピーチメルバ」とは、砂糖で甘く煮た桃に、バニラアイスとシロップを添え、ラズベリーソースをかけたものをいいます。バニラアイスの白色、桃のピンク色、ラズベリーの濃い紫色のグラデーションが美しいデザートです。
濃厚なバニラアイスと桃の甘さに、ラズベリーの甘酸っぱさが加わるので、初恋を思い出す味ともいわれています。アーモンドスライス、ミント、はちみつ、ブラウンシュガーなど、お好みのトッピングを楽しんでみるとよいでしょう。
オーストラリアの歌姫に捧げられたスイーツ
19世紀後半～20世紀初めに活躍したオーストラリアの歌手の名前が元になっています。歌手の名前は、ネリー・メルバさん。彼女への敬愛の念を込めて作られたのが「ピーチメルバ」です。
彼女の密かなる大ファンだったフランス人のコック長、オーギュスト・エスコフィエさんがピーチメルバの生みの親です。彼女の演技を思い浮かべながら作ったのでしょうか。自分の名前のスイーツをプレゼントされるとは、ロマンチックですね。
ピーチメルバのレシピ
材料
・桃
・バニラアイスクリーム
・ミント
【コンポート】
・バニラビーンズ
・粉糖
・水
・砂糖
・レモン汁
【ソース】
・冷凍ラズベリー
・粉糖
・水
作り方
自然解凍した冷凍ラズベリーは、粉糖、水と混ぜておきます。バニラビーンズも粉糖と混ぜましょう。
バニラ、粉糖、水、砂糖、レモン汁を入れた鍋を加熱し、砂糖が溶けてきたら、皮付きの桃を鍋に投入してください。煮崩れに気をつけながら弱火で煮ます。そのあと、粗熱を取ってから桃の皮をむきましょう。
お皿にラズベリーソース、カットした桃、バニラアイスをのせ、トッピングを施して完成です！
ピーチメルバフレーバーの商品をご紹介
甘さと甘酸っぱさを兼ね揃えたピーチメルバ。実は、そんなピーチメルバをイメージして作った商品があるのです。いくつかご紹介しますね。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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