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みなさんは焼き肉はお好きですか?ロースにハラミ、カルビに牛タン!どれもおいしいですよね。今回ピックアップするのは、とても貴重な部位「カイノミ」です。いったいどんなお肉なのでしょうか。その特徴とともに、東京で食べられるお店5選もご紹介します。

「カイノミ」とは?

「カイノミ」とは、牛のヒレの近くにある、一頭から左右ひとつずつしか取れない大変貴重な部位です。適度にサシが入りやわらかくジューシーで、刺身としても人気があります。焼き肉によく行く方なら、もしかしたら知っているかもしれませんね。

今回は、そんなカイノミの特徴と、東京で食べられるお店5選をご紹介していきたいと思います!

カイノミの部位と特徴

牛肉の部位は、頭からネック、肩ロース、リブロース、サーロイン、ランイチの順で、サーロインの下にヒレがあり、その真下のナカバラの中にカイノミがあります。切り出した形が貝のように見えることから、その名が付けられたのだとか。赤身なのでサシが入りやすく、やわらかいのですが噛みごたえもある、そして脂が重くないのが特徴です。

ところで、“おいしい”カイノミとは?

カイノミは、サシが真っ白で、点を打つように繊細に入っているもののほうが口溶けがよくおいしいといわれています。筋状のサシのように見えるものは、スジである可能性もあるので、見極めが重要ですね。

おいしいカイノミが食べられるお店5選

1.和牛銘菜 然(ゼン)

人形町駅から歩いて5分弱ほどの好立地にあるこちらのお店「和牛銘菜 然」は、なんとミシュランで一ツ星を獲得している焼肉の名店です。店内は照明を少し落とした落ち着きのある空間で、ゆっくり食事が楽しめますよ。
カイノミの味噌幽庵焼き

カイノミの味噌幽庵焼き 「季節のコース」(11,000円)の中のひと品

おすすめは、季節ごとに旬の食材を使った「季節のコース」。カイノミの入った含め煮や、カイノミの味噌幽庵焼きなどをいただけます。

こちらのお店で取り扱っているお肉は、ブランドではなくA5ランクなどの格付けにこだわり、全国各地から厳選に厳選を重ねて仕入れられています。また、和牛のシャトーブリアンなどの貴重なお肉も食べることができるので、ぜひカイノミと一緒にご賞味くださいね。
■店舗名 :和牛銘菜 然
■最寄駅 :人形町駅
■住所 :東京都中央区日本橋小舟町11-11 K1ビル1F
■電話番号:03-3249-7776
■営業時間:17:30~23:00(ラストイン)
■定休日:日祝
■参考URL:http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13028856/
■公式HP:http://www.zen-wagyu.com/

2.フミーズ・グリル

JR山手線の恵比寿駅から、徒歩9分のところに位置する「フミーズ・グリル(fummy's grill)」は、おしゃれな外観に木の温もりがやさしい、落ち着きのある店内でデートや女子会に最適のお店です。
「フミーズ・グリル」のカイノミステーキ

牛カイノミのステーキランチ 1,500円(税込)

こちらでは、ランチにカイノミのステーキが食べられます!サラダとスープとライスが付いてボリューム満点なのに、1,500円というリーズナブルさがうれしいですね。お肉はやわらかく、厚みも十分で食べ応えがあります。

鎌倉野菜をはじめ日本各地から旬のものを取り寄せているので、新鮮野菜をふんだんに使った鮮魚カルパッチョの盛り合わせも大人気です。
■店舗名 :フミーズ・グリル(fummy's grill)
■最寄駅 :広尾駅
■住所 :東京都渋谷区恵比寿2-1-5
■電話番号:03-3473-9629
■営業時間:ランチ 11:30〜15:00(L.O.14:30)/ディナー 17:30〜23:30(L.O.22:30)※土曜日はランチ営業なし
■定休日:日曜日
■参考URL:http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13001882/
■公式HP:http://www.cardenas.co.jp/

3.よろにく

表参道駅から少し歩いた建物の地下1階に、「よろにく」はあります。焼肉店とは思えない、しっとりとした大人な雰囲気の、まるで割烹料理屋のような店内は、ゆっくり落ち着いて食事ができますよ。

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