ローディング中

Loading...

4月に起きた熊本地震を受けて防災グッズを見直している人も多いのではないでしょうか。特に食料の備蓄は頭を悩ませるタネですよね。そこで今注目されているのが「アルファ米」です。今回は「アルファ米」とはなにか、その食べ方や味などをご紹介!

アルファ米(アルファ化米)とは?

みなさん、アルファ米(アルファ化米)をご存じですか?なんとなく聞いたことあるけど、実際はどんなものなの?という方も多いと思います。そこで今回は、アルファ米について詳しくご紹介します。

簡単にいうと、アルファ米は一度炊いたご飯を乾燥させたお米です。加水加熱でデンプンをアルファ化(糊化)させてから急速に乾燥させます。長期保存が可能で、お湯か水を注ぐだけで食べられるので、非常食として大変重宝されています。また、この急速な乾燥により身体に吸収されやすいαデンプン(アルファデンプン)を保つことができます。

乾飯やインスタントごはんとの違いは?

似ているものとしては、昔から非常食として作られていた「乾飯(かれいい)」や「干飯(ほしいい)」と呼ばれる乾燥米があります。アルファ米とはことなり、天日でゆるやかに乾燥させています。腐りにくく長期保存が可能で、すぐに食べられることから戦国武将も重宝していたそうですよ。その乾燥方法により、βデンプン(ベータデンプン)に戻ってしまい消化されにくくなってしまうのが、アルファ米との違いです。

また、乾燥米として「サトウのごはん」などのパックごはんがあります。「サトウのごはん」はサトウ食品が無菌化包装の技術を応用し、常温でも8ヶ月の保存を可能にしました。しかし「サトウのごはん」はインスタント食品なので、アルファ米とは全くの別物です。

アルファ米の味は?

アルファ米は炊飯器で炊いたものに慣れている私たちにとって、やはりポソポソとしたパサつき感は否めません。ですが、近年のアルファ米は製法も進化し、ひと昔前のものよりかなりおいしくなりました。普通の白米として十分に食べられるそうですよ。

アルファ米の賞味期限

アルファ米のメリットは何といっても保存期間の長さです。アルファ米の賞味期限はおおよそ5年間!驚きですよね。その保存期間の長さから、あらゆるシーンで活用されています。現在では非常用の保存食としてはもちろん、登山やキャンプなどのレジャー用食品として、また日常のレトルト食品として利用している人も多いようです。

アルファ米の作り方

アルファ米は自作が可能!

アルファ米はお米と水があれば作ることができます。炊いたごはんを水洗いし、それを乾燥させたらできあがりです。防災訓練やアウトドア教室などでアルファ米の作り方を教えてくれるところもありますよ。市販のアルファ米は少しお値段が高いので、作り方を覚えたらぜひ自宅で挑戦してみてください。

アルファ米を自宅で作る方法

1. お米を固めに炊く
炊飯器を使う場合は水の量を「すし飯」に合わせます。

2. 水洗いする
炊けたごはんの粘りを取るために水洗いします。

3. 乾燥のため加熱する
クッキングシートの上に水洗いしたごはんを薄く広がるように置き、110度のオーブンで20分加熱し、ほぐします。また、20分加熱してほぐす作業を全部で5~6回、粘りがなくなるまで繰り返します。

電子レンジを使う場合は、5分加熱したら、ほぐします。5分加熱し、ほぐす作業を5~6回繰り返してください。電子レンジだとお米が茶色に変色してしまいますが、食べるのに問題はありません。

4. 小分けして密封する
完全に冷めたら小分けしてチャック式の密封袋に入れます。乾燥後はかなり目減りするので、小分けする分量に注意が必要です。お茶碗1杯(約250g)のごはんが乾燥後は80g程度になります。

この状態で3年~5年は持ちます。保存は涼しいところの常温で大丈夫ですよ。上手に保存するためのポイントはカリカリに乾燥させることです。

これは簡単!アルファ米の食べ方

お湯か水を注ぐだけ!

食べ方はいたって簡単。お米にお湯か水を注ぐだけです。アルファ米の最大の利点は水さえあれば、いつでもどこでも、ごはんが食べられるということです。水の代わりにお茶を利用すれば「茶飯」にもなります。緑茶やほうじ茶などで試してみたいですね。

環境が整っているのであれば、水を注ぐよりもお湯を注いで作ったほうが確実においしくいただけます。メーカーによって若干の違いはありますが、お湯で15分、水だと60分ほどでごはんができあがります。さらに可能であれば、水を入れて電子レンジでチンすれば数分で食べられる状態になりますよ。

アルファ米を使ったおすすめレシピ5選

アルファ米は手軽でとても便利な食材ですが、食感や匂いがイマイチ、という方もいるでしょう。そんな方のためにアルファ米を使った簡単レシピを紹介いたします。

1. アルファ米のお赤飯で朝食♩

アルファ米の「赤飯」を使います。アルファ米にお湯を入れて赤飯を作ります。炊飯器で普通のごはんを炊くより早くできあがるので寝坊したときなどにもぴったりの朝食ですね。時間があれば赤飯はお鍋で蒸し煮にすると、そのままお湯を入れるよりふんわりとできあがりますよ。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

お家で簡単パティシエ気分♩本格「フロランタン」のレシピを詳しく解説!

レシピ

香ばしいアーモンドとクッキーの相性が抜群の「フロランタン」。ケーキ屋さんなどで目にしますが、じつはお家で手作りすることができるんですよ!今回は、本格フロランタンのレシピや、簡単に作れる人気のアレンジをご紹介し…

下処理なし!たけのこ水煮の使い方&簡単レシピ25選

たけのこ レシピ お弁当 まとめ

煮物や炊き込みご飯においしいたけのこですが、下処理がちょっと面倒ですよね。たけのこの水煮を使えば下処理をせずすぐに料理に使うことができますよ。たけのこの水煮の使い方とおすすめのアレンジレシピをご紹介します。お…

スイートポテトの基本レシピをプロが伝授!レンジ&トースターでも本格味♩

スイートポテト さつまいも スイーツ おやつ レシピ

さつまいもの人気スイーツ「スイートポテト」を、レンジとトースターを使って簡単に作ってみませんか?生クリームを使った基本のレシピやプロの味に近づけるコツ、いろんなアレンジをご紹介します。まったりと甘く口当たり滑…

材料3つ!キャラメルポップコーンの簡単な作り方&スイーツアレンジ

レシピ

映画館やディズニーランドなどで人気の「キャラメルポップコーン」を自宅で作ってみませんか?市販のポップコーンに混ぜるだけのものや豆から作るもの、ちょい足しするとおいしいレシピをご紹介。レンジで簡単にできるものも…

お皿の上にとろ〜り出現…!簡単「おばけミートボール」でみんなが笑顔に♩

ミートボール レシピ ハロウィン

ハロウィンのディナーはなにを作ろうか、今から悩んでいる方もお多いのでは?今回はミートボールとスライスチーズがあれば作れる、ハロウィンディナーにぴったりな「おばけミートボール」の作り方をご紹介します。

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

ベジタリアンの彼に作ってあげたい♡簡単手作りヘルシーレシピ3選

レシピ まとめ

ベジタリアンの彼と同棲を始めた20代女性から相談に対して、国際恋愛専門家のCocoさんが、ベジタリアンの彼向けに簡単につくれるヘルシーベジタリアンレシピを紹介しちゃうぞ♡

おすすめカクテルベース4選!美味しいお酒をお家で作ろう♪

カクテル レシピ まとめ

みなさんはどんなカクテルが好きですか?今回は基本のカクテルベースを4つと、各カクテルベースを使った代表的なカクテルをご紹介します!ぜひ自分の好みにあったカクテルベースを探してみてください!

コストコのクロワッサンで作るアイデアレシピ5選!朝食やランチぴったり

パン レシピ ランチ クロワッサン まとめ

優良ブランドの食材や日用品を格安で購入できると日本でも人気の、会員制倉庫型店「コストコ」。中でもサクッと美味しい『バタークロワッサン』に結構みんなハマってるみたい!アレンジ次第で色んな具材と楽しめるので、朝食…

簡単で美味しい「焼きおにぎり」のアレンジレシピまとめ〜夜食にも最適♡

レシピ おにぎり まとめ

冷ごはんでも作れる焼きおにぎりのアレンジレシピのご紹介です。食事にはもちろん、小腹が空いた時や夜食にもピッタリ!見た目も可愛く、簡単で美味しいアイディアレシピをぜひ参考にしてみてください♪

簡単☆パン食を豊かにする手作り「パテ」のレシピまとめ

レシピ まとめ パテ

朝食がパン派の人にとっては、マンネリ脱却のチャンスです♪いつもお店に売っているジャムや甘いクリームで飽きていませんか?手作りパテなら、簡単だし甘い物は少ないので、いつもと違ったパンの味がたのしめますよ!

ふっくら作る!基本のいなり寿司レシピ&簡単アレンジ10選

いなり寿司 レシピ

お弁当や行楽時に人気のいなり寿司。みなさんのいなり寿司レシピはどんなものですか?お揚げも酢飯もふっくらおいしく作る基本のレシピと材料を1つ加えるだけでおいしくなる簡単なアレンジいなりをご紹介!お祝い事やホムパ…

簡単なごちそう?バターをのせてチンするとおいしいものまとめ

バター まとめ レシピ

バターはあるものにのせて電子レンジでチンするだけでも濃厚なおいしさと旨みを引き立たせてくれます。これなら簡単にできるうえに、少しリッチなおいしさを味わえるかも?今回は、バターをのせてチンするとおいしいものをま…

話題の「生クリームサンド」が食べたい!自家製レシピまとめ♡

サンドイッチ レシピ スイーツ まとめ

「生クリームサンド」がテレビで紹介されて話題になっているようです。スイーツパン・おやつパンとして最適な濃厚クリームが味わえる生クリームサンドを食べてみたいですよね♪では自宅で手作りしてみましょう!レシピを紹介…

BBQに最適な季節♪準備はできた?おいしい漬けだれレシピまとめ

レシピ まとめ

これからますます外に出たくなる季節になりますね。最近すでにチラホラBBQしている人も見かけます。もし、これからその予定があるなら要チェック☆お肉をさらに美味しくする漬けだれレシピをまとめちゃいましたので、参考…

人気ブロガー・山本ゆりさんのカフェごはんレシピ「7」選♪

レシピ まとめ カフェ

syunkonでおなじみの人気料理ブロガー、山本ゆりさんをご存知ですか?彼女のレシピは多くの人から支持され、ブログも本になって200万部突破の大ヒットを記録するほど。そんな山本さんのカフェ風ごはんからおすすめ…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

しっかり味しみ。こんにゃくの煮物【定番】レシピ17選

こんにゃく レシピ まとめ

ヘルシーで低価格な「こんにゃく」の定番メニューといえば、煮物を思い浮かべる方も多いのでは?今回は、そんなこんにゃくの煮物レシピをまとめてみました。人気の醤油味や、おつまみにもなるピリ辛風味など、お気に入りとな…

美味すぎて売り切れ続出!カルディ「パンダ杏仁豆腐」の魅力はもはや悪魔的

スイーツ 中華

おいしいものがいっぱいある輸入品とコーヒーのお店「カルディコーヒーファーム」のデザート部門売上第1位!それが「パンダ杏仁豆腐」です。その味わいは、パック売りのスイーツとは思えぬ超ハイクオリティ!はっきり言いま…

美味すぎて売り切れ続出!カルディ「パンダ杏仁豆腐」の魅力はもはや悪魔的

スイーツ 中華

おいしいものがいっぱいある輸入品とコーヒーのお店「カルディコーヒーファーム」のデザート部門売上第1位!それが「パンダ杏仁豆腐」です。その味わいは、パック売りのスイーツとは思えぬ超ハイクオリティ!はっきり言いま…

ページTOPに戻る