ローディング中

Loading...

連載:キレイは中から。あなたに贈るインナービューティー

爽やかな風味で、和食のアクセントに欠かせない「青じそ」は抗菌作用が強く、粘膜の保護や食中毒の予防におすすめ食材です。抗酸化作用が高く、夏の紫外線からお肌を守る役割も。そんな青じその栄養とおしゃれなレシピをご紹介します!

和ハーブの代表でもある「青じそ」

和ハーブの代表でもある「青じそ」

Photo by Ayako Kunishio

「青じそ」は「大葉(おおば)」とも呼ばれるヒマラヤ地方が原産のシソ科の植物。「和ハーブ」の代表ともいえる存在で、爽やかな風味が特徴的です。

抗酸化作用が高いビタミン類やカルシウムを豊富に含み、美容と健康に欠かせない緑黄色野菜の青じそ。鮮やかな緑色の葉をお刺身に添えたり、刻んで薬味として使ったり、ごはんに混ぜ込んだり……料理を華やかに魅せてくれるため、和食では特に重宝されています。

また、虫が付きにくく育てやすいことから家庭菜園でも人気の高い野菜ですね。

栄養たっぷり「青じそ」の効能とは

アンチエイジングに!

【トップクラスのβカロテン】
青じそにはβカロテンが豊富に含まれています。βカロテンは体内でビタミンAに変わり、健康維持や皮膚、粘膜を強くする効果が期待されている重要なビタミンです。青じそのビタミンA含有量は可食部100gあたり約880㎍と、野菜の中ではトップクラス。

【シミやシワを防ぐビタミンC】
青じそには美肌作りに欠かせないビタミンCが可食部100gあたり約26mg含まれています。これは夏の美容果実として人気の「マンゴー」を上回る量。ビタミンCはコラーゲンの生成に深く関わり、紫外線ダメージからお肌の細胞を守ってシミ・シワ・たるみを防いでくれます。強烈な紫外線が気になる真夏は、積極的に取り入れたいビタミンです。

【強い抗酸化力のビタミンE】
青じそにはアンチエイジングに欠かせないビタミンEも豊富に含まれています。可食部100g当たり約3.9mgで、これも夏に人気の美容果実「マンゴー」の約2倍以上。ビタミンEは細胞の酸化を防ぐ働きが強い「抗酸化ビタミン」の代表で、アンチエイジングに欠かせないビタミンです。

高い殺菌作用で夏バテ対策に!

高い殺菌作用で夏バテ対策に!

Photo by Ayako Kunishio

大葉の特徴でもある爽やかな香りは、「ペリルアルデヒド」という香り成分からくるもの。この香り成分には強い殺菌・抗菌作用があります。食中毒が気なる夏場は積極的に料理に大葉を取り入れてみましょう。
ペリルアルデヒドには胃液の分泌をサポートし、消化不良や食欲不振を改善する働きも。「夏バテ気味で食欲がない」、「胃腸の調子が悪い」というときにはぜひ取り入れてみて!青じそを細かく刻むと、ペリルアルデヒドがもつ香りや薬効が高まります。

種類豊富な栄養素を含む「ジャパニーズスーパーフード」

そのほか、青じそには骨や歯の形成に欠かせないカルシウム、美腸作りに欠かせない食物繊維、男性の妊活に重要な亜鉛など、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。

青じそは「ジャパニーズスーパーフード」と呼んでもおかしくないくらい、栄養価の高いお野菜なんです。

青じその選び方と保存方法

青じその選び方

青じその選び方

Photo by Ayako Kunishio

新鮮でおいしい青じそを選ぶには、爽やかな香りが強く、葉全体にハリがあって変色していない元気なものを選びましょう。茎の切り口が黒ずんでいるものは収穫から時間が立っている証拠。切り口の瑞々しさもしっかりチェックして!

青じその保存方法

青じその保存方法

Photo by Ayako Kunishio

青じそは乾燥にとても弱くしおれやすいので、保存の方法にもちょっとしたコツがあります。

購入後はまず濡らしたキッチンペーパーで包んでから、さらにラップできっちりと包み、野菜室で保存しましょう。

独特の風味が落ちてしまう前にできるだけ早く(3~5日以内に)使い切るのが理想です。冷凍保存をすると黒く変色しやすく風味が落ちるため、あまりおすすめしません。

【レシピ】青じそとキュウリのソーダカクテル

【レシピ】青じそとキュウリのソーダカクテル

Photo by Ayako Kunishio

材料(1人分)

青じそ 1枚
キュウリ 約3cm
ソーダ水 400ml
氷 適宜

作り方

《キレイは中から。あなたに贈るインナービューティー》の記事一覧

連載記事

冬の疲労回復や美肌作りに「ゆず」。簡単でおしゃれなレシピ3選を紹介

レシピ まとめ

冬を代表する柑橘のひとつ「ゆず」。さわやかでどこか懐かしい香りのするゆず、大好きな人が多いはず。でもイマイチ使いこなせていない。。。という人が多いのでは?そこで今回は柚子の栄養ポイントとゆずを使った簡単レシピ…

連載記事

みかんはビタミンCの宝庫!冬の美肌作り・風邪予防に効果的な簡単レシピを紹介

みかん

冬のフルーツと言えばやっぱりみかん!みかんは美肌作りや風邪予防に欠かせないビタミンCや食物繊維など、栄養の宝庫。今回はみかんの栄養と、ホリデーシーズンに使える簡単レシピをご紹介。美容と健康のために、旬の果実の…

連載記事

アーモンドは冷え性・ダイエット・美肌作りに最適!簡単レシピもご紹介

レシピ

小粒なアーモンドには美容と健康にうれしい、ビタミンEや食物繊維などの栄養素が豊富。良質なオイルは美肌づくりのサポートに欠かせません。今回はそんなアーモンドのインナービューティーポイントと、覚えておくと便利な簡…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

お弁当作りもラクラク♩おすすめ冷凍おかずレシピ11選

レシピ 作り置き まとめ

朝は時間がなくて、お弁当作りが大変。そんな方に今回は、時間短縮や節約にもなる、冷凍おかずのおすすめレシピをご紹介します。もちろん、普段のおかずにも使えるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。休日に作り置きしてお…

材料は4つだけ!?ココナッツミルクのアイスレシピ『6』選♡

アイスクリーム まとめ

美容と健康にいいとされるココナッツミルクやアーモンドバターを使ったヘルシーなアイスのレシピです。ミキサーを使うから手間も時間も大幅カット! 子供のおやつや自分へのご褒美に、心にも体にもうれしいレシピをご紹介し…

時短でさらに美味しく簡単に!「冷凍大根」を使ったレシピまとめ

レシピ まとめ 大根

大根を冷凍すると火が通りやすくなって、味が染み込みやすいってご存知でしたか?切って冷凍するだけなんてと〜っても簡単ですよね!今回はそんな冷凍大根を使ったレシピをご紹介します♫時短にもなるので、是非試してみてく…

誰でも簡単、失敗なし!本格的なオムライスのアレンジレシピ「5」選♡

レシピ オムライス おしゃれ まとめ

ふわトロのオムライスって見た目もとってもおしゃれですよね♡おもてなしにもピッタリ!でも、普通のオムライスばかりじゃ飽きちゃう…そんな方にオススメの、誰でも失敗しないでできるふわトロオムライスとアレンジのレシピ…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

最強のラーメン激戦区!池袋でおすすめ濃厚つけ麺が味わえる店4選

池袋 ラーメン つけ麺

言わずと知れたラーメン激戦区、池袋。今回は池袋の東口・西口でつけ麺がおいしいおすすめ店を厳選してご紹介!明太子をふんだんに使ったつけ汁や野菜の甘さが広がるベジポタつけ麺など、どのお店も特徴ある出汁を効かせた濃…

池袋 ラーメン激戦区で人気! 【塩ラーメン編】

池袋 ラーメン ハワイアン

池袋でラーメンに迷ったら、塩を選べばいいじゃない。度量の大きい塩が、身も心も癒してくれるはず。おいしくてちょっぴり個性派の3店を紹介。

【池袋】あの川越シェフも100点付けた!夫婦2人で31年目、町の洋食屋さん”グリル百舌”のカニクリームコロッケが食べたい

池袋 洋食

TV朝日系「お願いランキング」で、あの川越シェフも100点満点をつけた、池袋にある老舗洋食店「グリル百舌」の”カニクリームコロッケ”がとても美味しそうなので思わずご紹介。

國塩亜矢子

【旬食美人学】主宰 「働く女性・頑張るママの元気とキレイを応援した...

http://syunsyokubijingaku.jimdo.com/

ページTOPに戻る