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5分で作る簡単まかない飯
中目黒と恵比寿を結ぶ鎗ヶ崎交差点から、駒沢通りを少し下って歩くこと2〜3分。カレーメニューが表示された歩道脇の立て看板を目印にビルの2階へ上がると、スパイス使いが得意なカフェ&バー「FORRESTER Spice&Music（フォレスター スパイス&ミュージック）」があります。
テーブル席４つとカウンター席だけの、こぢんまりとしたお店です。昼間は太陽の光が全面に入り、夜はダウンライトに照らされ、やわらかい雰囲気の中、お酒とお食事をいただくことができます。
カウンターにターンテーブルが設置され、活気ある音楽が流れる店内は、オーナーの趣味やセンスを随所に感じることができるお洒落な内装です。
スパイス使いが特徴の世界各国の料理を発信している、FORRESTER Spice&Musicで教えていただいたまかない飯は、ジェノベーゼパスタ。お店にある食材で、素早く簡単に作るまかない飯のレシピは、ご家庭でも簡単に再現できますよ。
じゃがいも入りのジェノベーゼパスタ
材料（2人分）
・乾麺…160グラム
・ジェノベーゼソース…60グラム
・じゃがいも…1個
・トマト…30グラム
・鷹の爪…1本
・にんにく…1片
・オリーブオイル…大さじ1
・パルメザンチーズ…適量
・塩…適量
・ブラックペッパー…適量
※麺は、バリラ スパゲッティ1.4mmを使用します。
※ジェノベーゼソースの材料は、バジル、くるみ、にんにく、オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩胡椒をミキサーにかけたものを使用しています。家庭で作る際は、瓶に入った加工品で代用できます。
下ごしらえ
・トマトは1センチ角に切り、じゃがいもは火が通りやすいよう、小さめのさいの目切りにします。
・鷹の爪は、半分に割って種を取り除き、にんにくは、みじん切りにしておきます。
作り方
塩気を感じるくらいに塩を入れ沸騰したお湯に、麺を入れます。
麺を茹でている間に、フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れて火にかけ、弱火から中火で香りが出るまで炒めます。
ジェノベーゼソースを加え、さらにパスタの茹で汁をお玉一杯分加えてソースを作ります。
麺を2分30秒茹でたらじゃがいもを入れ、さらに2分茹でます。
4分30秒（麺の茹で上がり表示時間より30秒早め）経ったら、水を切ります。
フライパンで作ったソースに麺を入れ、一気に混ぜ合わせます。
麺によく絡めたら、お皿に盛ります。
トマトをのせて、パルメザンチーズを振りかけ、塩とブラックペッパーで味を調えたらできあがり！
調理のポイント
1. にんにく、鷹の爪を焦がさないよう、火加減に注意します。
2. 調理時間は、正味5分〜6分で仕上げます。家庭で作る際は、最初にソースを作っておくと焦らず、失敗なく作ることができます。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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