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目次

3. 手でまとめる

クッキー生地をこねている手

Photo by sara

手で生地を押すようにしてひとまとめにします。粉っぽさが完全になくなったらOKです。体温でバターが溶けて生地がだれてしまうので、あまり触らずに手早く作業します。

4. 冷蔵庫で休ませる

ラップでまとめたクッキー生地

Photo by sara

生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。グルテンを落ち着かせてサクサクした生地にするため必ず休ませます。

5. 麺棒でのばす

麺棒でのばしたクッキー生地

Photo by sara

生地を麺棒で3mmの厚さにのばします。時間があれば、のばしたあとにもう一度冷やすときれいに型抜きできます。

6. クッキー型で抜く

クリスマスクッキー型で抜いたクッキー生地

Photo by sara

クッキー型で生地を抜き、オーブンシートやシルパンをしいた天板に並べます。サンタクロースの帽子の先端やトナカイの鼻など、細くて割れやすい部分はつまようじの頭でやさしく押してあげるときれいに抜けます。

7. オーブンで焼く

オーブンで焼いたクリスマスクッキー

Photo by sara

180℃に予熱したオーブンで10～12分焼きます。焼き時間はオーブンによって前後するため、焼き加減をみて調整します。

8. アイシングで飾る

トナカイのアイシングクッキー

Photo by sara

クッキー生地が完全に冷めたらアイシングを作ります。トナカイやジンジャークッキー、ツリーはアイシングで仕上げます。粉砂糖と卵白をよく混ぜて、好みの色に着色します。少し固めのアイシングでクッキーの縁取りをし、緩めのアイシングで中を塗っていきます。お好みで顔を描いたら完成です。
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