カルディで買える麺料理「ブンチャー」とは？手軽にベトナム気分を楽しめる便利キット

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ライター : muccinpurin

製菓衛生師 / 料理家

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カルディで買える！ベトナムの名物麺料理「ブンチャー」

Photo by muccinpurin

ジメジメした季節になり、さっぱりしたものが恋しくなってきました。現在カルディではエスニックアイテムが充実しており、本記事でご紹介する「ブンチャー」もそのひとつ。

ベトナム北部のハノイを中心に愛される名物麺料理で、米粉を使ったビーフンをさっぱりとしたスープにつけて食べる、いわばベトナム風のつけ麺。ベトナムの麺料理といえばフォーが思い出されますが、どう違うのでしょうか。エスニック好きの筆者がご紹介します。

ブンチャーとは？フォーとはどう違う？

※画像はイメージです

ブンチャーとは、ベトナムの北部に位置する首都・ハノイで愛される麺料理。甘み、辛味、酸味が効いたスープに焼いた豚肉（肉団子）をのせ、米粉から作られたビーフンを浸して食べます。

ベトナムを代表するフォーとの大きな違いはビーフンの形状で、フォーで用いるビーフンはやや幅広、ブンチャーで用いるビーフンは細くて丸く、日本のそうめんに近い形状をしています。また、フォーは牛や鶏からとったスープを用い、ブンチャーはニョクマム（ヌクマム）や酢、砂糖、レモン、唐辛子などを使ったつけ汁を用いる点でも異なります。

ベトナム語でブンは丸い麺、チャーは豚肉を意味します。

ベトナムの定番つけ麺♪ ブンチャーの食べ方やフォーとの違いを解説

ベトナム料理といえば、皆さんはどんなお料理を思い浮かべますか？今回はベトナムで、定番ベトナム料理「フォー」を凌ぐ人気がある麺料理「ブンチャー」をご紹介します。フォーよりも肉肉しくてボリューム満点♪ おうちでも作ることができるレシピも一緒にご紹介します。

本場ベトナムで作られた輸入品

Photo by muccinpurin

原材料は、米めん、魚醤、佐藤、にんじん、大根、にんにく、唐辛子、食塩など。シーズニングには砂糖、エシャロットパウダー、魚醤パウダー、食塩、ガーリクパウダー、オニオンパウダー、こしょう、オイスターパウダーなどが使われています。

カルディオリジナルのパッケージで日本語表記されていますが、ブンチャーの本場・ベトナムで作られているようですよ。

キットの中身は？

Photo by muccinpurin

キットの中身は、麺をつけて食べるヌックチャム、肉団子に味をつけるシーズニング、ブンの3種類。ヌックチャムはヌクマム、レモン汁、酢、砂糖、唐辛子、にんにくなどを混ぜ合わせたベトナムの万能だれで、今回は麺を浸して食べます。

筆者もベトナムでブンチャーを食べたことがありますが、さすがに作るのは初めて。むずかしい材料を使いがちなアジア料理も、キットがあるから失敗なく作れそうです。