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紫キャベツのブレゼ
Photo by 神山彩子
紫キャベツは細めの千切りにすることで、塩揉みした時に水分が出やすくなります。酢で味付けをして、さっぱりとした味わいに仕上げます。
宇宿「食材1種類だけ、調理方法もとてもシンプルなのに、ずっと食べていられる奥深い味わい。たくさん作ってもらいましたが、時間が経ってもおいしいので常備菜にもぴったりですね」
シェフ「紫キャベツのブレゼは塩もみして、水分が出たら炒めて蒸します。そうすることで素材の旨味を引き出し、甘みに変わるんですよ」
宇宿「食材1種類だけ、調理方法もとてもシンプルなのに、ずっと食べていられる奥深い味わい。たくさん作ってもらいましたが、時間が経ってもおいしいので常備菜にもぴったりですね」
シェフ「紫キャベツのブレゼは塩もみして、水分が出たら炒めて蒸します。そうすることで素材の旨味を引き出し、甘みに変わるんですよ」
鯵のカチャトーラ煮込み
Photo by 神山彩子
鯵は小麦粉をまぶしてソテーしてから野菜と一緒に煮込みます。そうすることで魚の身がジューシーに香ばしく仕上がり、トマトなどの野菜のソースがよく絡んでおいしく仕上がります。
宇宿「カチャトーラといえばお肉のイメージがありましたが、お魚の味をハーブがしっかり引き立てていて、とてもおいしかったです」
シェフ「今回は鯵を使いました。3枚におろして骨を取り除き食べやすくしています。予定していた食材の調達がむずかしい場合は旬のおいしい食材で代用します」
宇宿「カチャトーラといえばお肉のイメージがありましたが、お魚の味をハーブがしっかり引き立てていて、とてもおいしかったです」
シェフ「今回は鯵を使いました。3枚におろして骨を取り除き食べやすくしています。予定していた食材の調達がむずかしい場合は旬のおいしい食材で代用します」
真鯛と彩り野菜のブイヤベース
Photo by 神山彩子
エビ、ホタテ、真鯛と新鮮な魚介類を贅沢に使い、旬の野菜と一緒に炊いた絶品ブイヤベース。
ル・クルーゼとシェアダインのコラボ企画では、だしパックやコンソメ、化学調味料は一切使用しません。塩だけで味付けし、熱の伝わりやすいル・クルーゼの鍋の特性を活かし素材の旨みを最大限に引き出します。
ガーリック風味のソースを用意して、味の変化を楽しめるのも粋な計らいですね。
ル・クルーゼとシェアダインのコラボ企画では、だしパックやコンソメ、化学調味料は一切使用しません。塩だけで味付けし、熱の伝わりやすいル・クルーゼの鍋の特性を活かし素材の旨みを最大限に引き出します。
ガーリック風味のソースを用意して、味の変化を楽しめるのも粋な計らいですね。
豚肩ロースとビーツのカポナータ
Photo by 神山彩子
豚肩ロースは塩で下味をつけたあとにローズマリーと一緒に置いておくことで、臭みを取りながら爽やかなハーブの風味づけをします。ビーツやパプリカなどの野菜と、ローズマリーも一緒に蒸し焼きにした後、カットして盛り付けます。
宇宿「自分で買わない食材や、思いつかない食材の組み合わせを楽しめるのが良かったです。ビーツも自分ではめったに買わない食材ですが、こんな食べ方もあるんだ！と驚きました」
シェフ「カポナータの味付けも塩だけを使って野菜の甘みを引き出しています」
宇宿「自分で買わない食材や、思いつかない食材の組み合わせを楽しめるのが良かったです。ビーツも自分ではめったに買わない食材ですが、こんな食べ方もあるんだ！と驚きました」
シェフ「カポナータの味付けも塩だけを使って野菜の甘みを引き出しています」
ル・クルーゼ×シェアダイン コラボプラン概要
Photo by 神山彩子
ル・クルーゼがUMAMI出張レストランの第1弾として、シェアダインと期間限定でコラボレーション。ル・クルーゼの鍋を使った本格シェフの料理を自宅で味わうことができます。体験特典としてサービス利用後2週間、そのままル・クルーゼの鍋を無料で使うことができますよ。
【シグニチャー・ココットロンドを使用したメニュー】
・初夏の鮮魚のカチャトーラ風トマト煮込み（今回は鯵を使用）
・夏の北欧風シュークルート煮込み（今回は鶏胸肉とゴーヤを使用）
【シグニチャー・ココットエブリィを使用したメニュー】
・初夏のシーフード白ワイン煮込みブイヤベース風（今回はエビ、ホタテ、真鯛を使用）
・牛バラのクミン風味炊き込みピラフ（今回は豚バラとコーンを使用）
※上記メニュー4品は、yousukeシェフ考案で、シェフごとに内容は異なります。
金額：8,250円〜（交通費・税込み）
料理の内容や品数によって金額が変わります。また、買い物代行をつけることもできるので、詳しくは下記公式サイトをご覧ください。
【シグニチャー・ココットロンドを使用したメニュー】
・初夏の鮮魚のカチャトーラ風トマト煮込み（今回は鯵を使用）
・夏の北欧風シュークルート煮込み（今回は鶏胸肉とゴーヤを使用）
【シグニチャー・ココットエブリィを使用したメニュー】
・初夏のシーフード白ワイン煮込みブイヤベース風（今回はエビ、ホタテ、真鯛を使用）
・牛バラのクミン風味炊き込みピラフ（今回は豚バラとコーンを使用）
※上記メニュー4品は、yousukeシェフ考案で、シェフごとに内容は異なります。
金額：8,250円〜（交通費・税込み）
料理の内容や品数によって金額が変わります。また、買い物代行をつけることもできるので、詳しくは下記公式サイトをご覧ください。
思ったより気軽に頼める出張シェフサービス
Photo by 神山彩子
自宅までシェフに来ていただくなんて、とても贅沢で特別なイメージ。でもUMAMI出張レストランのシェアダインを利用すると、費用もわかりやすくて気軽に頼むことができます。
宇宿「うちのキッチンで、プロのシェフが料理できるのだろうかと心配していましたが、最初に食器や調理器具と調味料の場所を説明したら、あとは子どもと遊びながら料理ができあがるのを待つばかり。
時々キッチンを覗き込むと食材や工程の説明をしてくれて、レストランのカウンター席で料理を待つような気分を楽しめました」
子どものお世話が忙しい時期や、共働きで料理に時間を割くことがむずかしいご家庭、体調などの問題で調理やお買い物が大変な時にも、とても便利なサービスです。料理が終わったら調理器具を洗って片付け、コンロまで掃除し、特に調理の際に出たゴミを持ち帰ってくれるのに感動した宇宿は、また利用したい！とさっそくリピーターを予感させるひとこと。
忙しい毎日や特別な日のシーンなど、出張シェフサービスはより暮らしを便利に、思い出深い素敵なひとときを約束してくれるはずです。
宇宿「うちのキッチンで、プロのシェフが料理できるのだろうかと心配していましたが、最初に食器や調理器具と調味料の場所を説明したら、あとは子どもと遊びながら料理ができあがるのを待つばかり。
時々キッチンを覗き込むと食材や工程の説明をしてくれて、レストランのカウンター席で料理を待つような気分を楽しめました」
子どものお世話が忙しい時期や、共働きで料理に時間を割くことがむずかしいご家庭、体調などの問題で調理やお買い物が大変な時にも、とても便利なサービスです。料理が終わったら調理器具を洗って片付け、コンロまで掃除し、特に調理の際に出たゴミを持ち帰ってくれるのに感動した宇宿は、また利用したい！とさっそくリピーターを予感させるひとこと。
忙しい毎日や特別な日のシーンなど、出張シェフサービスはより暮らしを便利に、思い出深い素敵なひとときを約束してくれるはずです。
取材・文・撮影／神山彩子
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