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発酵×熟成バターのブランド「レリボ」が渋谷 東急フードショーにオープン！
Photo by 株式会社イートクリエーター
2021年7月10日（土）、発酵×熟成バターのブランド「レリボ（Lait ribot）」が、渋谷 東急フードショーにオープンします。
本当においしいバターを使用
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「レリボ」は、日本橋兜町「ease（イーズ）」のシェフパティシエ、大山恵介氏がプロデュースしたブランドです。
フランス修行中に食べたバターに感動した大山氏は、自ら本当においしいバターを追求。国内の牧場でのびのび育った乳牛から丁寧に作ったバターを、製造過程で熟成させるタイミングや期間、温度を何度も試作・研究し、香り高いバター作りを実現しました。
「レリボ」では、日本では廃棄されることが多いバターミルク “レリボ” で作り出したこだわりのバターを使用した、クッキーやジャムなどが販売されますよ。
フランス修行中に食べたバターに感動した大山氏は、自ら本当においしいバターを追求。国内の牧場でのびのび育った乳牛から丁寧に作ったバターを、製造過程で熟成させるタイミングや期間、温度を何度も試作・研究し、香り高いバター作りを実現しました。
「レリボ」では、日本では廃棄されることが多いバターミルク “レリボ” で作り出したこだわりのバターを使用した、クッキーやジャムなどが販売されますよ。
こだわりのバターを使用した商品
ガトーブルトン
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価格：6個入り 1,685円／12個入り 3,370円（税込）
発酵バターを1ヶ月熟成させたエイジドバターを使用したクッキー。厚めの生地でしっかりと焼かれており、外はサクサク、中はほろっとした食感が特長ですよ。
ひと口食べると、香ばしいバターの香りが口いっぱいに広がります。
ひと口食べると、香ばしいバターの香りが口いっぱいに広がります。
熟成バターサンド
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価格：1個 501円／5個入り 2,700円（税込）
北海道ミルクのオリジナル発酵バターを使用。サクサクとした分厚いのクッキー生地に、ふわっとした口当たりの発酵バタークリームがたっぷりとサンドされています。
さらに真ん中に入っている濃厚なバターミルクジャムが、とろ〜りとろけますよ♪
さらに真ん中に入っている濃厚なバターミルクジャムが、とろ〜りとろけますよ♪
レリボミルクジャム
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価格：100g 1,201円（税込）
貴重な発酵バターミルク・レリボを煮詰めたジャム。はちみつレモンのようなやさしい乳酸の味わいで、子どもから大人まで楽しめます。
トーストにはもちろん、バターサンドにかけてもおすすめ！
トーストにはもちろん、バターサンドにかけてもおすすめ！
バタープリン
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価格：1個 481円（税込）
日光御養卵をたっぷりと使用したなめらかな卵プリン。さらに上には、とろ〜りとろける濃厚なバターミルクジャムがのっています。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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