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ライター : leiamama

webライター

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目次

甘辛だれをからめるだけ！いわしの蒲焼きの作り方（調理時間：15分）

白ごまをふった、いわしの蒲焼きがのった和皿

Photo by leiamama

最近はスーパーなどで開いたいわしをよく見かけるようになりました。「蒲焼き」なら、粉をまぶして甘辛いタレをからめるだけ♪ 忙しい日の夕飯にピッタリの時短レシピです。蒲焼きダレの黄金比率はほかの魚にも活用できるので、ぜひおぼえてくださいね。

材料（2人分）

開いたいわしや蒲焼きダレの調味料が入った白い器

Photo by leiamama

・いわし（開いたもの）……4尾 ・小麦粉（下ごしらえ用）……適量 【蒲焼きダレ】 a. しょうゆ……大さじ2杯 a. みりん……大さじ2杯 a. 酒……大さじ2杯 a. 砂糖……小さじ1杯 ・白ごま……適量

作るときのポイント

いわしの蒲焼きは小麦粉をふってから焼くことで、たれがからみやすくなります。 手早く仕上げるコツは、たれの調味料をあらかじめボウルなどに合わせておくこと。 スプーンなどでたれを回しかけながら煮詰めていくと、本格的な蒲焼きの風味が出ます。

作り方

1. いわしの下ごしらえをする

キッチンペーパーで水気をおさえているいわし

Photo by leiamama

いわしは、両面に軽く塩をふっておきます。浮いてきた表面の水気は、しっかりとペーパータオルなどでふき取ってください。

2. いわしに粉をまぶす

小麦粉をまぶしたいわしが並んだ白いトレー

Photo by leiamama

いわしに小麦粉をふりかけたら、余分な小麦粉をしっかりとはたき落としましょう。

3. いわしを焼く

フライパンで焼き目をつけているいわし

Photo by leiamama

フライパンにサラダ油を熱したら、いわしの皮目を下にして中火で焼いていきます。皮に焼き色がついたら裏返します。
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