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牛すじ肉をやわらかく仕上げるためには
牛すじ肉をやわらかく仕上げる一番シンプルな方法は、コトコト長時間煮込むこと。短時間で仕上げたい場合は、キウイやパイナップルを牛すじ肉と一緒に漬け込み、下ゆでする方法があります。
この方法を用いると、短時間でお肉をやわらかくできますが、一方で煮崩れしやすくなるので注意が必要！煮込み時間は1時間を目安と考えて、適切なタイミングで取り出しましょう。
煮込み時間について
牛すじ肉をやわらかく仕上げるために必要な時間は、普通に煮込むか圧力をかけて煮込むかで違ってきます。
圧力鍋を使わずコトコトと煮込む場合は、3～4時間ほどかかります。圧力鍋を使う場合は、10分～30分ほど。短時間で牛すじをやわらかくしたい場合は、圧力鍋を使用してくださいね。
牛すじ肉を冷凍する場合は？
冷凍する場合は、下処理をした牛すじ肉をフリーザーバッグに小分けにして冷凍庫へ。その際、少量のスープを一緒に入れておけば、お肉がパサパサになるのを防げます。
冷凍保存可能な期間は、1ヶ月ほど。解凍する場合は、冷蔵庫で自然解凍がベストです。解凍せずに、そのまま煮込み料理などに使用してもOKですよ。
牛すじカレーの人気アレンジレシピ5選
1. 圧力鍋を使わずに作る牛すじカレー
圧力鍋を使わないで作る牛すじカレーです。牛すじのくさみがでない作り方なので、おいしさがアップ♪ 時間をかけ、じっくり煮込んで仕上げましょう。市販のルーを使いますが、赤ワインやトマトジュースを使うため、味に深みがありますよ♪
2. じっくりコトコト煮込んだ牛すじカレー
ポイントは下処理した牛すじ肉とりんご、長ネギをじっくり煮ること。ちょっと時間がかかりますが、手間をかけるだけの甲斐があるレシピです。食べる前日に下ゆでまでしておくと、料理がラクになりますよ。好みのルーで作ってくださいね♪
3. さっぱり味の牛すじトマトカレー
ホールトマト缶を2缶たっぷり！さっぱりした味わいを楽しめる牛スジカレーです。 具材を煮る際、ニンニク、セロリ、ローリエを一緒に入れるため、風味もしっかり。手作りのルーと合わせると、味に深みが生まれます。
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