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連載:一日一皿。きょうのおつまみ

蒸し暑い季節になると、暑さに元気を奪われてしまいがち。バテる前に豚肉などでスタミナをつけて、おいしく夏を乗り切りましょう。加熱時間がわずかな「小松菜のそぼろあん」なら、キッチンにたつのが億劫な時もあっという間におつまみのできあがり!

小松菜&豚肉であっという間!

うだるような暑さの日、キッチンに立つのが億劫になりますね。そうは言ってもお腹は減るし、元気の出るものが食べたい……でも面倒!なんてジレンマに陥ること、ありませんか?

今回はご紹介するのは、そんな疲れて帰って来た時にもパパっと作れるスピードおつまみ。火の通りが早い小松菜を使って、ワンパンでできるそぼろあんかけにしました。

あまり食欲がない日も、これならモリモリいけちゃいますよ。彩りがきれいなので、副菜にもオススメです。

『小松菜と豚肉のそぼろあん』の作り方

分量(2〜3人分)

小松菜 一把(200g程度)
豚肉(ひき肉) 100g
ゴマ油 小さじ1
水溶き片栗粉 水50cc・片栗粉小さじ1〜2
A 水 50cc
A 酒 大さじ1
A 醤油 大さじ1
A みりん 小さじ1
A すりおろしニンニク 小さじ1/2
A すりおろし生姜 小さじ1/2

作り方

①小松菜は幅5〜6cmに切る。
②フライパンにゴマ油を熱し、茎の部分を中火で炒める。
火が通るまでに時間のかかる茎とすぐに火が通る葉で、入れるタイミングを分けましょう。
③豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
④葉を加えて、全体に油が馴染むようにさっと混ぜる。
⑤Aを加えて、さっとひと煮立ちする。
水を多めにして炒め煮することで、小松菜が色鮮やかでよい食感になります。
⑥水溶き片栗粉を加えて、全体にとろみをつける。
片栗粉がダマにならないように、加える前にしっかり水に溶くのがポイントです。また、とろみはゆるめに作りました。お好みでとろみの強さは加減して下さい。

器によそって、熱々を召し上がれ!

キッチンにいるのは、ものの数分!あっという間にできちゃいます。熱々を、よく冷えたビールと一緒に召し上がれ。

ニンニクと生姜でパンチを効かせました。使用する調味料はごくシンプルで、必ずといっていいほどご家庭にあるものだけ。それなのに、豚ひき肉から旨味が出て、中華料理屋さんの一皿のような本格的な味が楽しめます。

おつまみとして食べていると、あまりのおいしさにご飯が欲しくなっちゃうかも!? 飲んだあとの〆として、ごはんの上に乗せるのもオススメです。お好みで七味唐辛子をかけて、ピリ辛にしても◎。味のしっかりとした一皿なので、ビールや焼酎など、お酒も味や喉越しの強いものを合わせてお召し上がり下さい。

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前田未希

料理家 フードコーディネーター レシピライター 料理教室講師 st...

http://studio-racconto.com/

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