焼肉の定番「ハラミ」とは？【部位・カロリー・おすすめの食べ方】徹底解説

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ライター : 椛嶋貴子

管理栄養士

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焼肉屋でよく見るハラミとは？

ハラミはどこの部位？

牛ハラミは横隔膜の筋肉でホルモンの一種。豚ハラミの部位は牛と同じく横隔膜です。

鶏のハラミは横隔膜ではなく、厚さ5mmほどの筋肉の膜である腹壁を指します。1羽の鶏から取れるハラミはおよそ10gで、希少部位と言えます。（※1,2,3）

ハラミの食感と味の特徴

牛のハラミは、赤身のような見た目で食感はやわらかく、脂の甘さもほどよく味わえます。牛と豚のハラミは独特な噛みごたえがありますが、硬すぎず食べやすい部位です。

鶏のハラミは少しコリコリとした貝のような食感です。さっぱりとした味わいで食べやすく、人気がありますよ。

ハラミは旨みがあり味も濃いため、あっさりとしているのに満足感を得られます。こってりしたカルビと違って、量を食べても胃もたれしにくいのも嬉しいですね。

牛ハラミとサガリの違い

サガリはハラミと同じ横隔膜の一部で、肋骨付近の分厚い部位です。ハラミは横隔膜のなかでも薄い部分を指します。サガリのほうが脂の量が少なく、さっぱりとした味わいが特徴です。

厳密には異なる部位ですが、北海道のようにハラミをサガリと呼ぶ地域もあります。（※1）

牛ハラミとカルビの違い

牛ハラミとカルビはともに焼肉で人気の部位ですね。牛ハラミは前述のとおり横隔膜の一部で、赤身肉に見えますが内臓に分類されます。見た目はカルビに似ていますが違う分類の肉です。

一方、カルビはバラ肉を指します。脂肪分が多いですが、うまみの濃い部位で焼肉といえばはずせない部位ですね。（※1,4）

低カロリーが嬉しい。サガリの部位＆ハラミとの違いは？ - macaroni

サガリをご存知ですか？牛の中でも希少な部位と言われる内臓です。スーパーで購入する機会は少ないと思いますが、今回はサガリについてご紹介します。どのくらい希少か、ハラミとの違い、おいしく作れるレシピまでお伝えします。

牛ハラミのカロリーと栄養価

	重量	カロリー	たんぱく質	脂質
牛ハラミ	1切れ/10g	29kcal	1.5g	2.7g
牛ハラミ	1人前/60g	173kcal	8.9g	16.4g
牛ハラミ	100g	288kcal	14.8g	27.3g

(※5,6)

ほどよく脂がのっている部位である牛ハラミのカロリーは、1切れ（10g）が29kcal、1人前（60g）で173kcalになります。100gあたりでも288kcalです。

また、たんぱく質は1切れ（10g）で1.5g、1人前（60g）で8.9g、100gあたりで14.8g含まれていますよ。あっさりとした味わいですが、脂質は1切れ（10g）で2.7g、1人前（60g）で16.4g、100gあたりで27.3gとしっかりと含まれています。

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牛ハラミに含まれる栄養