栄養情報（1人あたり）
296kcal
16.4g
16.1g
19.6g
16.6g
2.5g
下ごしらえ
・しょうがは皮をむいて、千切りにします。
・ごぼうは泥を洗い流して、包丁の背もしくはタワシで表面を軽くこそげ落としながら、きれいに洗います。
・豚肉は、およそ2cm幅に切っておきます。
作り方
1
ごぼうは、包丁もしくはピーラーでささがきにして、水にさらしてあく抜きをします。水は一度真っ黒になるので、1～2回水を取り替えて、ザルにあげておきます。
2
鍋にごま油をひいて熱し、しょうがとごぼうを中火で2～3分ほど炒めます。
3
油が全体に回ってごぼうに火が通ってきたら、(a)を加えて一度煮立たせて、豚肉を入れます。
4
弱中火～中火の火加減で、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めて完成です。お好みで山椒をかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
今回は豚こま肉を使いましたが、豚肩ロース肉を使ってもコクが出ておいしく仕上がりますよ。豚肉をやわらかくするため、炒めずに途中からお肉を入れるのがポイントです。
▼そのほかの豚こまレシピもチェック！
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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