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連載:バリスタに聞く、趣味コーヒーのはじめかた

「エアロプレス」でコーヒーを淹れたことはありますか?抽出方法といえばドリップが一般的ですが、コーヒー愛好家の間でじわじわと人気を集めているんですよ。エアロプレスの使い方と、吉祥寺の人気ロースターのオーナーバリスタ愛用の品をご紹介します!

エアロプレスの特徴

コーヒーをもっとおいしく飲むための知識やテクニックを、吉祥寺のロースター「ライトアップコーヒー(LIGHT UP COFFEE)」のオーナーバリスタ、相原民人がご紹介する連載の第7回。今回は急激に知名度を上げている、新進気鋭の抽出器具エアロプレスについてご紹介します!

エアロプレスはアメリカのフリスビーメーカー「エアロビー社」が発明した新しいタイプの抽出器具です。もともとはアウトドア用として開発された歴史があり、タフで使い勝手のいい抽出器具として重宝されています。味の特徴としては、手で圧力をかけるので重力だけで抽出するドリップでは出せないようなフレーバーや甘さ、そしてとろみのある口当たりを感じることができます。

エアロプレスのメリット、デメリット

エアロプレスのいいところのひとつに抽出の手軽さが挙げられます。ドリップほどテクニックを要さずに淹れられるので、誰でも簡単においしいコーヒーをつくることができます。味を作る変数も少ないので、レシピがそのまま味に影響するのも面白いところ。また持ち運びが楽でエアロプレス以外に道具も要さずに淹れられるのでアウトドアなどにも重宝されます

デメリットとしては素材そのものの味が強く出る分おいしい豆で淹れなくてはいけないところです。安い豆をおいしく淹れたい場合は、ドリップの方が向いています。ぜひお気に入りのロースターで購入した豆を、エアロプレスでじっくり味わってみてくださいね。

まず用意したい器具

エアロプレス

http://macaro-ni.jp/31323

出典:www.amazon.co.jp

エアロプレス コーヒーメーカー

¥3903

Amazonで購入
これがなくては始まりません。ちょこちょことデザインもマイナーチェンジされていて、昔のものだとプレミアがついて値段が高くなっている場合もあります。現行のものは4000〜5000円ほどで購入できます。エアロプレスは、エアロビー社が特許を取っている抽出器具なので、他のメーカーからは発売されていません。

ミル

http://macaro-ni.jp/31323

出典:www.amazon.co.jp

HARIO株式会社 手挽きコーヒーミル セラミックスリム 手動 MSS-1TB

¥2580

Amazonで購入
手動でしたらハリオのセラミックミル、電動でしたらカリタのナイスカットミルがオススメです。手動は1〜2人分ならいいのですが、3人分以上挽くとなると非常に疲れます。電動ミルはとてもに便利なのですが、少し値段が張ります。フードプロセッサーのようなプロペラ式のものは引き目が均一にならないのであまりオススメしません。

ピッチャー

エアロプレスにセットした粉にお湯を注ぐことができればば、なんでもいいです。エアロプレスがセットできる口径であれば、注湯とサーバーの役割を兼ねられるので一石二鳥です。

サーバー

http://macaro-ni.jp/31323

出典:楽天市場

ハリオ コーヒー&ティーサーバー テコ TC-100B(1コ入)【ハリオ(HARIO)】[ティーポット]

¥617

楽天市場で購入
エアロプレスをセットできる口径のものであればなんでもいいです。マグカップに直接プレスしても大丈夫です。

スケール

コーヒーの量を測る電子秤です。安定した味を出すのに重宝します。普段キッチンで使っているもので十分です。

タイマー

コーヒーの抽出時間を測ることで毎回安定した味を再現できます。こちらも、普段キッチンで使っているもので結構です。

エアロプレスの淹れ方

1. エアロプレスを逆さまの状態で用意し、粉をセットします。
2. スケールの表示を0にして勢いよくお湯を注ぎます。同時にタイマーもオンにします。
3. 1分間蒸らしてから、コーヒーに含まれるガスにより上に浮いてきている粉を崩します。こうすることでお湯にコーヒーの成分が溶け込みやすくなります。
4. エアロプレスを上下ひっくり返して、ピッチャーにセットし、30秒かけてプレスします。手でエアロプレスのキャップをプレスすることで、注射器のようにコーヒーが押し出される仕組みです。
5. カップに注いで出来上がり!

エアロプレスで手軽においしいコーヒーを

エアロプレスは誰でも簡単にコーヒーを淹れることができますし、レシピ次第で驚くほど味の幅を作ることもできます。初心者から玄人まで、コーヒー好きならひとつは持っておいていい器具だと思います。

エアロプレスの大会もあり、インターネットで検索すれば優勝者のレシピも出てきますので、試してみても面白いかもしれませんね。私のお店ライトアップコーヒー(LIGHT UP COFFEE)でも器具を販売しています。器具や淹れ方についてのご相談がありましたらお気軽に声をかけてくださいね。エアロプレスのコーヒーも提供致しますので、是非おこしください。

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