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「ホーロー鍋を買おうかな」と考えているあなたにおすすめしたい鍋があります。それは、フランスの老舗鋳物ブランド「シャスール」のアイテム。ル・クルーゼやストウブもいいですが、品質では引けを取りませんし、何より、見た目がとってもかわいいんです。

鋳物ブランド「シャスール」とは

仏・アンヴィクタ社は1924年に創業された鋳物ホーローの老舗メーカー。現在まで90年以上にわたって磨き続けられた技術力は、本国フランスはもちろん、イギリス、オーストリアなどでも信頼を勝ち得ています。

そのアンヴィクタ社の熟練工たちが丹精込めて一つひとつていねいに手づくりしているのが、本格的高級鋳物ホーローブランド「シャスール」の製品。中でも技術的な蓄積の多いホーロー鍋は人気が高く、工程の中で幾度も厳しいチェックを繰り返し、日本へ出荷されています。

ちなみに、検品にパスしなかったものがどうなるかというと、市場には一切出回らないんだとか。すべて溶かされて、また新しい製品として生まれ変わるんだそうです。

ホーロー鍋について

知らない人もいるかと思いますので説明しておきましょう。

ホーロー鍋とは、鉄製の鍋にガラスの粉末を高温で焼き付けて仕上げた鍋のこと。本来鉄鍋は水分や酸、アルカリに弱いものですが、ガラスでコーティングすることで弱点をカバーでき、幅広い料理に使えます。

何より大きな特徴は、重いこと。ふたにも重量があるので鍋内の熱や水分が逃げにくく、保温性抜群。ふつうの鍋よりも短時間で食材に熱をとおせます。特にシャスールはふたの裏面に突起があって軽くですが固定できるので、他ブランドより密閉度は高いといえるでしょう。

食材の水分と旨みを十分に生かせるので、どんな食材を調理してもおいしくふっくら仕上がりますよ。

また、ホーロー鍋にはデザイン的に優れたものが多く、そのままテーブルに置くだけでおしゃれな食卓を演出できます。ホーロー鍋は女性人気が高いアイテムですが、その理由がこれですね。

ピンクの鍋はシャスールの代名詞

伝統に裏打ちされた高品質はシャスールの大きな魅力ですが、美しいデザインとカラーリングも人気の理由です。特に、売れ筋のピンクのホーロー鍋はシャスールの代名詞的アイテム。このさわやかで甘い色合い、女性ならほしくなってしまいますよね。

ちなみに内側はクリーム色で、食材がよく映えます。つくった料理がおいしそうに見えるというのも鍋に求められる大事な要素といえるでしょう。

シャスールのホーロー鍋の種類

シャスールのホーロー鍋は、大きくわけて4種類。それぞれに特徴があるので、そのあたりをしっかり把握してから購入するようにしてください。

ラウンドキャセロール

豊富なカラーバリエーションから選べる、シャスールのホーロー鍋の中でも定番といえるココットです。

サイズは7種類で、10cm、14cm、16cmは1〜2人用、18cmは2〜3人、20cmは3〜4人、22cm、24cmは5〜6人用。10cmはつまみも鋳物でできているので、そのままオーブンに入れて使うこともできます。

カラーはドンシェリーレッド、ピンク、ホワイト、ブルーシェル、ピスタチオ、クリーム、ブラックの7種類です。
http://macaro-ni.jp/30608

出典:www.amazon.co.jp

フランス製 CHASSEUR シャスール ラウンドキャセロール 20cm ピンク (ホーロー・両手鍋)

¥24000

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オーバルキャセロール

細長い食材にもってこいなオーバルタイプのホーロー鍋です。

たとえば魚や鶏の形を崩さず調理したいときや、アスパラガスやトウモロコシのボイルにも便利。サイズは25cmと27cmの2タイプで、カラーバリエはラウンドキャセロールと同様です。
http://macaro-ni.jp/30608

出典:www.amazon.co.jp

CHASSEUR オーバルキャセロール25cm ホワイト CH37325 WH

¥19448

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サービングキャセロール

すき焼きやパエリア、お肉のソテーなどに使いやすい浅型モデル。サイズは2タイプで、20cmは1〜2人を目安とした少人数用。カラーはピンクとグレーです。24cmは3〜4人用で、カラーはピンクとピスタチオが用意されています。
http://macaro-ni.jp/30608

出典:www.amazon.co.jp

CHASSEUR サービングキャセロール24cm ピスタチオ CH39241 PI

¥26024

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ローキャセロール

サービングキャセロールより少し深めのモデル。底が広くて入れた食材を見やすいので、土鍋のような感覚で使えます。

サイズは20cm(2〜3人用)と24cm(4〜5人用)の2タイプで、それぞれピンクとトーブ、新色のマロングラッセの3カラーです。
http://macaro-ni.jp/30608

出典:www.amazon.co.jp

CHASSEUR ローキャセロール 24cm ピンク CH39024PK

¥31294

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シャスールでつくる簡単レシピ

シャスールがあれば、ふつうの鍋では手間のかかる料理も簡単に調理できます。たとえばこんなアイディアレシピも短時間でできますよ。

シャスールで甘口ハヤシ

ホーロー鍋にサラダ油、食べ大きさにカットした牛肉を入れ、短冊切りにしたにんじん、薄切りのたまねぎと一緒に炒めます。水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして弱火でじっくり煮込んでください。具がやわらかくなったら火を止めて、焼肉のタレを加えて軽く混ぜ、とろみがつくまで再度煮込んだらできあがり。

短い時間でも驚くほど牛肉がやわらかくなって、野菜の甘さも十二分に感じられるはず。

簡単!極旨豚角煮

驚くくらい短時間でできてその上おいしいトロトロの豚角煮です。

まずはたまごを茹でておき、豚バラのブロックを半分に。にんにくはスライスしておきます。豚肉をサッと下茹でし、水気を取ってから軽く焼いて焼き目をつけましょう。水・酒・みりん・しょう油、砂糖を鍋に入れ、たまごも加えてふたをし、30分くらい煮ます。その後、肉を食べやすい大きさにカットして、再度お鍋に。20分ほど煮たら火を止め、味がしみるよう15分ほど放置したら完成です。

ホーロー鍋でお手軽ローストビーフ

まずは牛肩ロースを用意して常温に戻し、表面に塩コショウしておきます。次に鍋に油をしき、ニンニクと一緒に強火でお肉の表面を焼いてしっかりと焼き目を入れます。ニンニクは先に焦げるので、途中で取り出しておくこと。

肉に焼き目がついたら中弱火に火力をおとし、赤ワインと香味野菜を鍋に投入。先のニンニクもこのとき一緒に入れましょう。ときどき裏返しながら、15分程度お肉を浸し焼きしてください。

お肉を取りだし、ラップの上にアルミホイルを3重にしいた上に置き、手早く密封。人肌程度に温かい場所、たとえばオーブンやレンジの上などに置き、中の肉汁が落ち着くのを待ちましょう。

鍋にしょう油とバルサミコ酢、塩コショウ、フォンドボーを加えてソースづくり。香味野菜のくずを濾して、とろみがほしいならコーンスターチをひとさじ入れて様子を見ながら加えてください。最後にお肉を切り分けたら、ソースをかけてできあがり。

最後に

ホーロー鍋全般にいえることでもありますが、シャスールのお鍋はとても使い勝手がよく、ひとつもっているだけでお料理がとても楽しくなります。

お鍋をシャスールにするだけで、あなたの得意料理がワンランク上の仕上がりになる可能性大!

ぜひともひとつ手に入れて、その便利さ、おしゃれさを実感してください。

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