ローディング中

Loading...

中東生まれのナッツを使ったデュカ(dukkah)というスパイスをご存知ですか?ナッツの香ばしさとクミン・コリアンダーなどのスパイスがあいまってとってもおいしい調味料なんだとか。デュカの基本とアレンジのレシピをご紹介したいと思います。

1、「デュカ」基本のレシピ

「デュカ」(dukkah)は、中東が発祥のシーズニングソルトで、オリーブオイルに浸したパンにふりかけるのが主な食べ方なんだそうですが、サラダの調味料にも、炒め物の料理にも使える万能調味料なんですよ。ナッツの香ばしさにスパイシーな味わいが絶妙のハーモニーがきっとクセになるはず。

基本はヘーゼルナッツを使用するそうですが、ほかのナッツ類でも大丈夫だそうです。

2、にんじんのデュカきんぴら

ヘーゼルナッツやコリアンダー、クミンなどが混ざり合ったデュカをきんぴらにごまをかけるような要領でふりかけてみましょう。意外と相性がいいことにびっくりしたとはレシピ考案者さんいわくです。

にんじんは1ミリぐらいの千切りでフライパンで炒めましょう。強火でなく弱火で炒めるほうが甘みが出てくるそうですよ。エスニックな香りもしてとってもおいしそうですね!

3、オイルサーディンサンドdeデュカ

オイルサーディンをトッピングしてオープンサンドに。仕上げにデュカをパパッとふりかけるだけです。手早くできちゃいますし、朝食にもいいですね。色合いも緑のレタス、レッドオニオンと美しいです。

4、アボカドのスティック春巻きにデュカをパラリ!

アボカドを春巻き風に揚げたヘルシーな一品。もちろんお酒のおつまみにもうってつけです。巻き終わりだけ水で溶いた小麦粉をつけてとめているそうですよ。これにデュカをかけて食べれば絶品!アボカドがマイルドな味わいですからとっても合うでしょうね。

レシピ考案者さんはデュカの材料には多少量は変えるものの、クミンにコリアンダー、ごまとレッドペッパーとアーモンドを配合しているんだとか。

5、野菜のデュカ炒め

にんじんとピーマンは千切りにしてズッキーニはそれよりはちょっと太めにカットします。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、野菜を炒めてやわらかくなってきたらデュカをふりかけてさらにちょっと炒めましょう!きのこ類を一緒に入れてもおいしいそうですよ。

追記・「デュカ」はネットでも購入できますよ!

税込みで1620円とちょっとお高いのですが、ローストした白ごまやコリアンダー・クミン・ヘーゼルナッツ・塩・島唐辛子などが配合されているそうです。ラム肉や鶏肉のソテーにも合い、スクランブルエッグにかけても楽しめるんだとか。魚料理やパスタにも合い、独特な風味を料理にプラスしてくれます。

輸入品なので本格的なデュカを味わえますよ!
※同じ商品でお値段も一緒です。(2015年10月5日現在)

終わりに。

何世紀も前に中東(調べたところ、エジプトと書かれているサイトが多かったです。)で生まれたというシーズニング「デュカ」。デュカを使って料理をすれば、まるで中東の国々に行った気分を堪能できるかも?

カルディのオンラインにもデュカは取り扱いがあったようですが、残念ながら品切れでした。店頭にはあるかもしれないので、気になる方はお近くのカルディのショップに問い合わせてみてくださいね。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

スイーツ かき氷 和菓子 まとめ

今回は、2017年の夏限定スイーツを厳選してご紹介します。暑い日に食べたくなる老舗のかき氷から、巷で話題のシューアイスなど。冷たくてさっぱりとしたスイーツ達は、この夏絶対食べ逃せない!販売期間や取扱店舗も合わ…

レシピ まとめ

ホットプレートで作る、人気のレシピをご紹介します。ご飯メニューだけではなく、おつまみやデザートレシピも!パーティーのときだけではなく、忙しいときに使える簡単&時短レシピもあります。これを読めばホットプレートを…

餃子 宇都宮 まとめ

餃子の街・宇都宮には、なんと200軒以上も餃子のお店があります!地元でも人気のおすすめ餃子店12選とお店イチオシメニューも一緒にご紹介。宇都宮で餃子を食べるならぜひ立ち寄ってみたくなるお店が満載です。気になる…

レシピ

定番人気のおかず筑前煮。ご家庭それぞれに具材や味付けがありますよね。今回は筑前煮の基本レシピからアレンジレシピまでを総まとめ!ひと工夫でおいしくなるコツ、忙しい方必見の時短レシピなども実践編を交えてご紹介しま…

とうもろこし おつまみ 唐揚げ レシピ まとめ

夏が旬のとうもろこし。茹でたり焼いたりして食べるのが一般的ですが、唐揚げにするとビールが進む絶品おつまみに大変身します!そんなとうもろこしの唐揚げを実際に作って食べてみました!詳しい作り方やアレンジレシピもご…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

レシピ まとめ

おせち料理はもう食べ終わりましたか?たくさんある料理の中でもよく余ってしまうのが「数の子」。数の子は高価で貴重品なので捨てるのはもったいない。おいしくリメイクしてみませんか?パスタや簡単おつまみなど、おいしい…

ドーナツ レシピ まとめ

油で揚げない分カロリーが低いので人気を集めている「焼きドーナツ」コンビニなどでも最近は売られていますが、おうちで作っている方も多いようです。ヘルシーでダイエット中にも最適な焼きドーナツのレシピをご紹介しますね。

トリュフ レシピ まとめ アレンジレシピ

普段の料理にかけるだけで高級感をプラスすることが出来るアイテム、トリュフ塩。ここでは、そんなトリュフ塩の魅力と、実際に使っているレシピを紹介しています。

スイーツ レシピ まとめ

新茶も出始め、お茶の美味しい季節になってきましたね♡それにちなみ、抹茶を使った簡単スイーツのレシピをご紹介します。比較的簡単に出来るものを中心にご紹介していますので、ぜひチェックしてみてくださいね♡

納豆 まとめ レシピ

納豆×甜麺醤(テンメンジャン)がおいしいということで人気なんだそう。Snap Dishで評判、おすすめレシピをご紹介します。もちろん体にいいヘルシーメニューであること間違いなしです!その上おいしいんですから言…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

かき氷 山梨 いちご

この夏、「サントリー南アルプスの天然水」がかき氷になります!食べられる場所は、同商品の採水地がある山梨県・北杜市市内。天然水でできた氷と贅沢で風味豊かなシロップ、かき氷マイスターのワザが生み出した逸品は、食べ…

スムージー

お肌のツヤをキープするには、お腹の中の健康が大切だと知ってましたか?腸にうれしい乳酸菌や食物繊維、酵素がたっぷり入った「乳酸菌スムージー」を飲んで、おいしく肌みがきしちゃいましょう!今なら、お得なプレゼントキ…

ケーキ プリン

「粗熱をとる」、レシピでよく見かけますよね。粗熱をとると言っても、実際どうするのが正しいのか、ご存知ですか?料理の下ごしらえや、お菓子作りには欠かせない粗熱をとる。そもそも粗熱とは?仕上がりを左右する粗熱の意…

レモン お菓子 フルーツ ケーキ クッキー ゼリー まとめ

味付けや風味づけなど、料理の調味料として大活躍の“レモン”。ここではケーキやタルト、クッキー等の定番人気レシピから、夏にぴったりなシャーベットや、ゼリーなどの冷たいスイーツレシピまで、レモンをメインに使用した…

noranora69

でかいプードルを飼っています。飼い主さんより大きいねとよく言われま...

http://www.geocities.co.jp/Hollywood-Cinema/1964/

ページTOPに戻る