材料
（4人分）- 生かき（加熱用） 200g
- 塩 小さじ1/2杯
- 小麦粉 適量
- ほうれん草 1/2束
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 50g
- 小麦粉 大さじ2杯
- 水 50cc
- 白ワイン 50cc
- 牛乳 400cc
- 塩 小さじ1/4杯
- コンソメ 小さじ1/2杯
- バター（有塩） 30g
下ごしらえ
・ほうれん草は3cm幅に切り、レンジ600Wで1分30秒加熱したら水気を拭き取ります。
・玉ねぎは薄切りにします。
・しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
作り方
1
ボウルに水、塩を入れて生かきを洗って水気を拭き取り、小麦粉をまぶします。※水が汚れている場合は数回水を入れ替えて洗ってください。
2
鍋にバターを入れて熱し、溶けたら生かきを入れて両面に焼き色がつくまで焼いて一度取り出します。
3
同じ鍋に玉ねぎ、しめじを加えてしんなりするまで炒めたら弱火にし、小麦粉を加えて粉気がなくなるまで炒めます。
4
水、白ワインを加えて混ぜ合わせながら中火にかけ、沸騰させます。
5
弱火にし、牛乳、②のかき、ほうれん草を入れて混ぜ合わせながら5分ほど煮込んだら器に盛って完成です。
コツ・ポイント
- 牡蠣は水洗いし、水が汚れている場合は数回水を入れ替えて洗ってください。
- 小麦粉は焦げやすいため、弱火にして炒めてください。
- 牛乳は沸騰すると分離しやすいため、弱火で温めてください。
よくある質問
・作り置きできますか？
ジッパー付き保存袋に移し、平らにならして空気を抜き、口を閉じます。(半分に折って)バットにのせ、冷凍庫で保存します。保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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