余りがちな調味料で作り置き

ある料理やお菓子作りのために買った調味料。普段使いしにくい調味料は、使いこなせず寝かせているだけ……という方も多いのでは。結局余らせたまま賞味期限を迎えてしまう、なんてこともありますよね。

「家庭から出るフードロス食材のなかでも多く廃棄されているのが『野菜』と『調味料』なんです。特に調味料は普段よく使うもの以外は、使い切れず余らせている方も多いと思います」と島本さん。

今回は人気の調味料のなかから、意外と使い切れない「メープルシロップ」を活用したかぼちゃの作り置きレシピを教えてもらいます。

「メープルシロップはしょうゆと相性がいいんですよ。煮物の甘み付けにメープルシロップを使うと、いつもの煮物とは違ったおいしさが楽しめます」（島本さん）

島本美由紀さんプロフィール

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料理研究家・ラク家事アドバイザー／島本美由紀さん 旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、手軽に作れるおいしい料理レシピを考案。家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」、エコの観点から食品保存や冷蔵庫収納を提案する「食品ロス削減アドバイザー」「冷蔵庫収納＆食品保存アドバイザー」としても活動中。テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍し、著書は70冊を超える。

料理研究家・島本美由紀｜オフィシャルサイト

まるでスイーツ！かぼちゃのメープルバター煮

Photo by 齋藤萌

かぼちゃをメープルバターの洋風で味付けする煮物です。今回は電子レンジで簡単に調理できるレシピをご紹介します。メープルシロップの甘みが引き立ち、スイーツのような味わいが楽しめますよ。

「切りにくいかぼちゃを大きく切って電子レンジにおまかせすれば、手軽に調理できます。切るのが大変なかぼちゃを簡単に調理できれば、余らせることなく消費できますよ」（島本さん）