【アレンジレシピ②】バニラの代わりに茶葉を使った、香り豊かなアールグレイのアイスクリーム

2つめのアレンジレシピは、「アールグレイ」の茶葉を使用したアイスをご紹介。こちらは、バニラビーンズのさやの代わりに、なんと紅茶の茶葉で煮出した牛乳を使ってアングレーズを作ります。ふんわりとアールグレイが香る大人なアイスに大変身。こちらも自家製ならではの味わいです。フルーツとも好相性なので、お好きなフルーツを添えて楽しんでみて。

＜材料＞（作りやすい量・300ml）

・卵黄……3個分
・グラニュー糖……70g
・牛乳……300ml
※前出のバニラアイスクリームの分量よりも少し多い
・紅茶の茶葉（アールグレイ）……15g
・生クリーム（できれば乳脂肪分35％以上）……150g

＜作り方＞

1. ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加え、すり混ぜる。
2. 鍋に牛乳、紅茶の茶葉を入れて、沸騰直前まで温めたら火を止め、ふたをして5分蒸らす。
3. 2をこし器にキッチンペーパーをのせて丁寧にこす。きれいに洗った鍋に戻して弱火で温める。1に3回に分けて加え、均一になるまで混ぜる。
4. 別の鍋底が大きくて、浅い鍋に移し替える。弱火にかけ絶えずかき混ぜながら基本のアングレーズソースと同様に加熱しとろみをつける。
5. 再びこし器でこして、ボウルの底を氷に当てて粗熱をとる。
6. 生クリームを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で半日～1日寝かす。アイスクリームメーカーは冷凍庫で12時間以上冷やす。
7. アイスクリームメーカーに6を入れて、冷やしながら攪拌する。
8. 器に盛りつけ、シャインマスカットなど好みのフルーツをカットして添える。

以上が2つのアレンジレシピでした。

最後に、今回使用したコンパクトでデザインもかわいいアイスクリームメーカーと、アイスに添えたい無添加ジャムを紹介するので、気になる人はチェックしてみてください。

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