Name: モロヘイヤは毒性に注意！安全に食べる方法やおすすめレシピも必見
Cuisine: 日本

モロヘイヤの糖質やカロリーが高いのかどうか、ほかの野菜と100gあたりで比較してみましょう。

・ほうれん草
エネルギー量（カロリー）……20kcal
糖質量……0.3g

・小松菜
エネルギー量（カロリー）……14kcal
糖質量……0.5g

モロヘイヤは、ほうれん草や小松菜よりカロリーが高いです。一方、糖質量は大きな差がありません。いずれも低糖質な野菜なので、ダイエット中でも安心して食べられます。（※9）

モロヘイヤの栄養

モロヘイヤには整腸作用がある食物繊維が多く含まれており、便秘対策に役立ちます。また、活性酸素のはたらきを抑える作用があるビタミンAやビタミンC、ビタミンEが豊富です。

さらに、カリウムや鉄、カルシウムなどのミネラル類が含まれています。モロヘイヤは、栄養価が高い野菜だと言えますね。（※9,10,11）

モロヘイヤの栄養を効率よく摂り入れる方法

モロヘイヤに含まれるビタミンCは水に溶ける性質があり、ゆでると含有量が減少します。下処理をするときに必要以上にゆでないようにし、ビタミンCの流出を抑えましょう。

一方、ビタミンAやビタミンEは油脂に溶ける性質があります。油で炒めたり、脂質が豊富な食材と組み合わせたりすることで、吸収率が高まりますよ。

また、ビタミンDが豊富な食品と一緒に摂ると、カルシウムが吸収されやすくなります。鉄の吸収を高めるには、たんぱく質やビタミンCが多く含まれる食品と組み合わせましょう。（※5,7,8,9,12,13）