南蛮酢でさっぱりと！「帆立と冬瓜の南蛮漬け」【“滋味”でととのう真夏メシ #1】

創和堂（恵比寿）／前田亮料理長

大学卒業後に料理人の道を志し、京都の和食料理店で約10年、その後は銀座の割烹で腕を磨き、2021年4月より創和堂の料理長に。和食ひと筋の確かな腕とセンスを買われ、現在は毎月替わるメニューの開発から調理場の指揮までを任されている