淡麗・濃醇の違いって？「辛口」日本酒のおすすめ銘柄6選

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ライター : とも

子育てフードライター

いつものだしを「えびだし」に変えるだけ。香り高いお味噌汁に！

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「辛口」日本酒の特徴と種類

日本酒の味わいを表現するときに使われるのが「甘口」と「辛口」。実はそれぞれに明確な定義はないんです。とはいえ、実際に飲んでみると味が違うのも確か。そのポイントは、日本酒度（糖度）と酸度にあります。

日本酒度（糖度）は、甘口・辛口を決めるひとつの指標です。日本酒の中に含まれる糖分を中心とする成分が多いほど示される数値はマイナスとなり「甘口」に、少ないほどプラスの数値が示され「辛口」になります。

また、日本酒に含まれる酸性成分の割合（酸度）が高いと辛口、低いと甘口の味わいに。日本酒度（糖度）が同じでも酸度によって味わいが異なるのが日本酒の特徴です。

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キリッと爽やかな「淡麗（たんれい）辛口」

口当たりがなめらかなのが「淡麗（たんれい）辛口」の特徴です。日本酒度が0以上、酸度が2.3以下のものを指すのが一般的。酸度が低く飲みやすいことや、どんなお料理とも相性が良いことから人気です。

辛口の日本酒は寒い地域で作られることが多く、淡麗辛口の主流と言われているのが新潟県や福井県。ほかにも東北地方や九州など米どころで多く作られています。

バランスの良い「濃醇（のうじゅん）辛口」

甘・辛・酸・苦・渋のバランスがもっとも良いとされているのが「濃醇（のうじゅん）辛口」。日本酒度-1.5以上、酸度+1.5以上の日本酒を指し、しっかりとしたコクが感じられます。時間をかけて乳酸菌を培養する山廃（やまはい）仕込みや、米・米こうじ・水を原料とする純米作りの日本酒が多いのが濃醇辛口の特徴。

その多くが中部・近畿地方で多く作られています。