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ペーパーフィルターを使ったドリップコーヒーの淹れ方
Photo by donguri
ネルドリップ・サイフォン・フレンチプレスなどいろいろな抽出方法があるコーヒーですが、ハンドドリップの中でもっとも定番なのが、ペーパーフィルターを使う方法です。
手軽に淹れられる人気のドリップ方法ですが、抽出の仕方によって味わいに大きな違いが出るので、基本のコツをしっかりとマスターしておきましょう。
材料と必要な道具
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・ドリッパー
・サーバー
・ペーパーフィルター
・細口ドリップポット
・マグカップ
・コーヒー豆
コーヒー豆の分量
コーヒー豆は1人分（約140ml）につき10〜12gで用意しましょう。ペーパードリップで入れる場合、苦味とコクがバランスよく抽出できる「中細挽き」がおすすめです。
淹れ方
1. 細口ドリップポットに水を入れ、必要なドリップ分量（140ml×人数分）より多めにお湯を沸かします。
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2. ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、人数分のコーヒー豆を入れます。
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3. 沸騰したお湯をサーバーとマグカップに入れてゆすぎ、容器を温めておきます。
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4. 少量（20ml程度）のお湯をコーヒー豆全体に均一に注ぎ、20〜30秒ほど蒸らします。
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5. サーバーとコーヒー豆のちょうど中心の部分に、小さな渦（ひらがなの「の」の字）をかくように、お湯を少量ずつ回しかけます。
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6. 人数分のお湯を入れたら、温めておいたマグカップにコーヒーを注いでできあがりです。
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コーヒーをおいしく淹れるコツ
お湯の温度
ペーパードリップでコーヒーを淹れるのに最適なお湯の温度は92〜96度。お湯は100度で沸騰するので、火を消してからひと息ついたタイミングが適温となります。抽出中にコーヒーの温度が下がらないように、多めにお湯を沸かしたらサーバー・ドリッパー・マグカップを熱湯でゆすいで温めておきましょう。
水の種類
コーヒーは「軟水」「硬水」で淹れるかによって味わいに違いが生まれます。
日本の水道水のほとんどを占める「軟水」は、コーヒーの成分に影響を与えにくく、そのものの特徴を純粋に活かすことができます。水道水で作る場合は、しっかりと沸騰させてカルキ臭を飛ばしてあげるのがポイント。
そのまま飲んでも苦みを感じることがる「硬水」は、コーヒー成分と反応するミネラル分を多く含んでおり、コーヒーの苦味が強く出る特徴があります。
味を深く追求したい方は、同じコーヒー豆で水だけを変えて淹れてみると、どちらの水が自分好みか比較できるのでおすすめです。
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