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阿波番茶（阿波晩茶）とは
徳島県特産の乳酸発酵茶
阿波番茶（あわばんちゃ）とは、徳島県の特産茶のこと。阿波“番茶”と書くものの、使用する茶葉や作り方が番茶と異なるため、「阿波晩茶」と表記されることもあります。
阿波番茶の最大の特徴は、乳酸菌を使って茶葉を発酵させた「後発酵茶」であるということ。半発酵茶のウーロン茶、全発酵茶の紅茶などいろいろな発酵茶がありますが、後発酵茶の阿波番茶はプーアル茶と同じ種類になります。
阿波番茶の特徴
阿波番茶の製法
阿波番茶に使用する茶葉は、しっかり大きくなるまで育てた一番茶。柔らかい新芽では発酵の時に溶けてしまうためです。摘採した茶葉を釜ゆでし、桶に詰めて乳酸菌で発酵させ、十分に乾燥させればできあがり。農家によって菌の種類やバランスが異なり、味も生産者ごとに違いがあります。
阿波番茶の成分
阿波番茶は、乳酸菌で発酵させる特有の製法により、一般的なお茶の成分で気になるカフェインやカテキンの量は少なくなります。カフェインやカテキンの少なさに比例して苦味や渋みも少なくなり、口当たりの良いまろやかな甘味と、さわやかな甘酸っぱい香りが楽しめます。
阿波番茶の基本的な入れ方
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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