ライター : 調理師/mau_naka

調理師

フードスペシャリスト/ふぐ取扱登録者/発酵食品マイスター/発酵食健康アドバイザー/漢方コーディネーター/薬膳調整師。やんちゃな男の子ふたりを育てながらも大好きな料理に関する追及…もっとみる

“液体の宝石”リキュールってそもそもどんなもの?

「液体の宝石」や「飲む香水」とも称されるリキュールは、スピリッツ(蒸溜酒)に香草やフルーツなどの香味を移し、砂糖やシロップ、着色料などを加えた混成酒です。混成酒にはワインやビールなどの醸造酒がベースになったものもありますが、ジン・ウォッカ・テキーラ・ウィスキー・泡盛などのスピリッツをベースとした混成酒がリキュールです。原材料、製造方法には特に規定がありません。 語源はラテン語の「Liquefacere(リケファケレ=溶かす)」や、「Liquor(リクオル=液体)」が古フランス語の「licur(リキュール)」となり、現在のスペル「Liqueur」に変わったものとされています。

リキュールは大きく分けて4種類ある

スピリッツをベースに何を加えて作るのかによって、リキュールは変化しますが、その素材によって4種類に大別することができるんですよ。それぞれの特徴と、どんなリキュールがあるのかを見ていきましょう。

香草・薬草系

ハーブなどの香草や薬草、スパイスなどを主原料とするもの。リキュールの起源ともされる種類でもあります。少しクセが強いので、単体で使われることはもちろん、他のリキュールに合わせてアクセントや隠し味としても使われます。香りや独特の苦味が特徴です。

アブサン

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ペルノ アブサン 68゜

内容量:700ml

¥4,082〜 ※2018年05月21日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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ヨモギを中心に複数のハーブやスパイスを原料となっている薬草系リキュールです。当初は医薬品としてスイスで発表されました。アルコールが70度前後とかなり高いのが特徴で、低いものでも40度ほどあります。薄めて飲んだり、他のリキュールにはない独特な香りでカクテルにぴったりです。

イエーガーマイスター

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イエーガーマイスター

内容量:700ml

¥1,566〜 ※2018年05月21日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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なんと56種類ものハーブが使用されたドイツのリキュールです。リキュール自体がワインのような深い赤色をしています。ボトルごとキンキンに冷やしてショットでいただくのが一般的ですが、カクテルにもよく使われます。甘めのリキュールなのでさっぱりとしたオレンジジュースやジンジャーエールで割るのがおすすめです。

カンパリ

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カンパリ

内容量:1,000ml

¥1,564〜 ※2018年05月21日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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飲みやすいカクテルによく使われることで、知名度が高いイタリア生まれのリキュールです。なんと世界190カ国で愛飲されているのだそうですよ。さまざまなハーブや果実を配合して作られた爽やかな苦味が特徴で、カンパリソーダカンパリオレンジなどが有名ですよね。鮮やかな赤色がきれいなリキュールですよ。
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