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＜室町酒造＞低精米で米のうまみを楽しむ「櫻室町」
＜室町酒造＞櫻室町 赤磐雄町（720ml） 2,376円（税込）伊勢丹新宿店限定
最後に紹介するのは、酒米自体の美味しさに注目した岡山県＜室町酒造＞の「櫻室町赤磐雄町」。
「精米歩合80％と、最近のブーム、低精米を象徴する1本ですね。以前は酒米の芯に向かってギリギリまで削り、雑味のないクリアな味わいを表現するのがトレンドでしたが、そもそも酒米自体が美味しいはずなのに削ってしまうのはもったいない、酒米の味を活かしたお酒を造ろう……というコンセプトから生まれたお酒です。うまみの強い味わいながら、後味はすっきり。冷でもお燗でも食事全般に合います」
いずれもまったく異なる個性を備えながら、ひと口目で「そう来たか！」と、うれしい裏切りを感じる点では共通。既存の枠を自由に飛び越える日本酒の登場で、今後ますます酒好きの楽しみが増えそうです。
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