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銅鍋のお手入れ方法
調理に使った後はなるべく早く洗うのが大事なポイントです。銅は酸や塩分に弱いので、そのまま放っておくと変色してしまいます。中性洗剤とスポンジを使って、やさしく汚れを落とし、お湯で洗って水気をしっかりと拭き取りましょう。タワシは傷がつきやすいのでNGです。
使用前、使用後の処理に加えて、定期的なお手入れも不可欠となります。専用クリームや粒子の細かいクレンザーを使って、鍋の外側を一定方向にそっと磨いたり、レモンをカットしてその断面に塩を塗り、鍋の外側を円を描くようにぐるぐると磨きます。磨いた後はお湯で洗って水気を拭き取り、きちんと乾燥させておきましょう。
もし焦げ付いたら？
金属タワシでガシガシと洗いたくなりますが、傷がつきやすいので決して使用してはいけません。また重曹も変色や変質のおそれがあるので使わないようにしましょう。
緑青が出てしまったら
緑青は、やわらかいスポンジに専用クリームやクレンザーをつけて強めにこすれば落とせます。金属タワシは鍋を傷つけてしまうので、やわらかいスポンジや布を使用しましょう。また、粒子の粗いクレンザーも傷の原因になるので使ってはいけません。クリームやクレンザーの代わりにお酢と塩をスポンジにつけてこすってもOKです。
キレイに磨いた銅鍋は、湿気の少ない場所に保管しておくことも大事！しばらく使わない場合は、新聞紙に包んで袋に入れてから保管しておくとよいでしょう。
ジャムを作るなら銅鍋が最適
焦げ付きにくいためジャムに限らず、弱火で加熱する料理全般にふさわしいとされており、カスタードクリームやシロップ、生キャラメル作りにも最適と言われています。また、飴や餡などの調理にも多く用いられ、和菓子職人にもこよなく愛されているようです。
専門店では、「ジャムボール」と呼ばれるジャム作り専用の銅鍋や、底がボール状でかき混ぜやすい「さわり鍋」という道具も取りそろえられています。ジャムや餡などを取り扱うプロの料理人にとって、これらはマストなアイテムなんだそうです。
洋菓子にしても和菓子にしても、微妙な差によって仕上がりに大きな違いが生まれくるので、本格派を目指すなら、使う材料だけでなく道具にもこだわりたいですね。
おすすめの銅鍋3選
新光金属
銅楽まごころ伝心深型鍋21cmMD-0104
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Amazonで詳細をみる¥21,493(税込)
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楽天で詳細をみる¥15,675(税込)
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Yahoo!ショッピングで詳細をみる¥16,758(税込)
- ※2024年6月27日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
使い勝手抜群！「新光金属 銅楽まごころ伝心深型鍋」
昭和34年創業の老舗の銅製品製造・販売メーカー「新光金属」の銅鍋です。古きよきものと新しさが共存した「銅楽まごころ伝心シリーズ」の中のひと品で、丸みを帯びたフォルムが特徴的な人気商品。 ハンドルには天然木を使用し、使い込むほどに手に馴染みやすいハイグリップ感が味わえます。他社の製品には見られないスタイリッシュで斬新なデザインが持ち味です。
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容量
5.2L
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サイズ
約直径210mm×高さ157mm
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材質
本体：純銅 ハンドル：天然木（ウレタン塗装）
新光金属
銅楽まごころ伝心雪平鍋18cmMD-0107
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Amazonで詳細をみる¥10,400(税込)
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楽天で詳細をみる¥9,174(税込)
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Yahoo!ショッピングで詳細をみる¥9,265(税込)
- ※2023年2月16日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
お手頃価格！「新光金属 銅楽まごころ伝心雪平鍋」
「新光金属」が手掛ける「銅楽まごころ伝心シリーズ」の雪平鍋です。こちらの商品は使用頻度の高い18cm型を紹介していますが、ほかにも15cmと21cmがラインナップしています。ただし、ガス専用のためIHクッキングヒーターには使えません。 出汁を引いたり、野菜をゆでたり、煮物を作ったりと、毎日のごはん作りに重宝する雪平鍋。熱伝導率も高く、お手頃な価格なのもおすすめです。
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容量
1.5L
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サイズ
約直径180mm×高さ68mm
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材質
本体：純銅 ハンドル：天然木（ウレタン塗装）
Mauviel モービル
銅ジャムボール 36cm
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Amazonで詳細をみる¥48,886(税込)
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楽天で詳細をみる¥44,635(税込)
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Yahoo!ショッピングで詳細をみる¥47,475(税込)
- ※2023年2月16日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
プロに愛される銅鍋！「Mauviel モービル 銅 ジャムボール」
創業200年を越えるフランスの老舗クックウェアメーカー「Mauviel モービル」の銅鍋です。その性能と耐久性により、プロの一線で支持され続けている人気商品。熱伝導率の高さから、素材そのものの色を美しく引き出します。 「モン・サン・ミッシェル」でオムレツを作るのに使われたり、タイタニック号のキッチンでも使われていたという、時代を超えて愛されてるフランスのクックウェアメーカーです。 ジャムだけでなく、カスタードや餡作りにも最適な銅鍋です。
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容量
約9.0L
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サイズ
内寸:360mm 深さ:130mm
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材質
本体：純銅
おすすめ商品の比較一覧
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新光金属 銅楽まごころ伝心深型鍋21cmMD-0104 |
楽天 ¥15,675(税込) |
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本体：純銅 ハンドル：天然木（ウレタン塗装） |
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Mauviel モービル 銅ジャムボール 36cm |
楽天 ¥44,635(税込) |
約9.0L |
内寸:360mm 深さ:130mm |
本体：純銅 |
