目次
7. もうひと品に！にんじんとキャベツの麹漬け
にんじん、キャベツ、塩麹の3つで作れる、簡単麹漬けです。材料が少ないうえに、漬け込む時間は15分なので、もうひと品ほしいときにぴったり。塩麹の量や漬け込む時間を調整すれば、大根やきゅうりなどの野菜でもアレンジができますよ。
8. ごま油香る。白菜の中華風麹漬け
いつもと違った味わいの麹漬けを食べたいときは、こちらのレシピがおすすめです。白菜の麹漬けに、熱したごま油をかけることがポイント。香ばしさとコクがプラスされて、グッと奥深い味わいに仕上がりますよ。
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9. まろやかな塩味♪ ゆで卵の麹漬け
甘さやうま味のある麹に漬け込むことで、まろやかな塩味に仕上がるひと品です。漬ける時間が長くなるほど味が染み込んでいくので、まとめて作り、味の変化を楽しむのもおすすめです。
10. アレンジいろいろ。チーズの麹オイル漬け
プロセスチーズを塩麹で和え、オリーブオイルに漬け込むレシピです。コクのあるチーズに、麹のうま味がプラスされ、さらに濃厚な味わいに！そのまま食べるのはもちろん、サラダやパスタのトッピングにしたり、サンドイッチの具材にしたりとお好みの食べ方を楽しめますよ。
11. わさびがポイント。かまぼこの麹漬け
かまぼこを塩麹に漬け込み、こんがりと焼き目をつければできあがり！麹のうま味や香りがプラスされ、かまぼこが素敵なおつまみに変身します。わさびのさわやかな辛さがあとを引き、ひとつ食べればやみつきになること間違いなしですよ♪
12. まるでチーズ？麹漬け豆腐のカプレーゼ
豆腐の麹漬け、トマト、バジルを使う、カプレーゼ風のレシピです。豆腐を塩麹に漬け込むと、水分が抜け味がギュッと濃縮されて、チーズのような味わいになります！味を染み込ませるために豆腐の水切りをしっかりとすることが、おいしく作るコツです。
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