豆苗のナムル、スープ、マリネレシピ

家計に優しく栄養も摂れる、豆苗のレシピを3つ紹介します。

豆苗ともやしのナムル（材料費：1人分約35円）

もやしを使ったお手軽な一品　　

材料（2人分）

豆苗：50g
もやし：50g
塩：少々
すりごま：小さじ1/2 　　

［A］
刻んだ長ネギ：大さじ1
塩：小さじ1/8
粗挽きこしょう：少々
ごま油：大さじ1/4

1. 豆苗はざく切りにして、もやしはひげ根を取り除く。
2. 鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、もやし、豆苗を入れてさっと茹でる。ざるに上げ、水気を切る。
3. ボウルにAを合わせてナムルだれを作る。
4. 3に2を加えて和え、器に盛ってすりごまを振る。

豆苗のスープ（材料費：1人分約46円）

豆苗のシャキシャキ感を味わう　　

材料（4人分）
豆苗：2/3袋
ベーコン：2枚
水：3カップ
固形スープのもと：1個
塩：小さじ1/3 　　

1. 豆苗は3～4等分に切る。はるさめは3～4cm長さに、ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋に水、固形スープのもと、はるさめ、ベーコンを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして豆苗を加え、3分ほど煮る。
3. 塩で味を整える。

豆苗の和風マリネ（材料費：1人分約109円）　※税別・調味料類は除く

豆苗とトマトで夏のさっぱりレシピ　　

材料（4人分）
豆苗：1袋
トマト（中）：2個
しらす：大さじ2
白ごま：少々　　

［A］
酢：大さじ4
醤油：大さじ1
ごま油：大さじ1
塩：少々
こしょう：少々　　

1. 豆苗はさっと茹でて水にさらし、すぐ水気を絞ってからざく切りにしてほぐす。トマトは乱切りにして豆苗とともに器に盛り付ける。
2. Aを混ぜ合わせて1にかけ、冷蔵庫で冷やす。
3. 2にしらすをのせ、白ごまを振る。

最後に

豆苗は火を通しすぎず、シャキシャキした食感を残すのがポイント。安くておいしい豆苗を、いろいろなレシピで楽しみましょう。

最終更新:2020.07.15

文：アーク・コミュニケーションズ写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）写真（撮影協力）：吉田めぐみ監修：カゴメ参考文献：『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英著・板木利隆監修（高橋書店）『改訂9版野菜と果物の品目ガイド』（農経新聞社）出典：独立法人農畜産業参考機構　ベジ探　さやえんどうの需給動向について（スプラウト）東京都港区みなと保健所健康推進課　レシピ提供（有）スタジオ食　牧野直子（豆苗ともやしのナムル）JAなごや（豆苗のスープ）JAぎふ（豆苗の和風マリネ）

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