香り高いアールグレイで「紅茶の米粉ロールケーキ」

Photo by kinarie

今回は、以前お届けした「基本の米粉ロールケーキ生地」レシピシリーズの第3弾。アールグレイの上品な香りがたまらない「紅茶の米粉ロールケーキ」をご紹介します。

生地にアールグレイの茶葉を配合して、見た目にも美しいロールケーキになりました。ティータイムのお供に、ぜひ作ってみてください！

「紅茶の米粉ロールケーキ」のレシピ

材料

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・卵……5個
・（※）乾燥卵白……1.5g
・米粉……50g
・きび砂糖または上砂糖……80g
A バター……20g
A 太白胡麻油……10g
A アールグレイブロークン……2g（アールグレイの茶葉を細かくしたもの）
A 紅茶抽出液……10g（下準備の「紅茶液を作る」参照）

※乾燥卵白はなくても作れますが、入れた方が卵の状態が安定してキメ細かい生地に仕上がります
※砂糖はきび砂糖を使うとしっかりめに色がつき、コクが出ます。お好みのものをお使いください
※内寸26×30cmの天板を使用した場合の分量です。多少サイズが違う天板でも問題はありませんが、あまりにもサイズが違う天板を使用する場合は、面積比に合わせて計量しなおしてください

下準備

・ロールケーキ天板に紙を敷く

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・紅茶液を作る

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紅茶の茶葉7gにお湯50mlくらいで濃いめの紅茶液を作ります。この紅茶液は生地にもクリームにも使用します。

・卵は冷蔵庫でよく冷やしておく（できたら卵白を泡立てるボウルも冷やしておく）

・Aの材料を湯煎であたためる

・オーブンを200℃に予熱する
※焼成温度はオーブンによって異なります
※敷き紙は、オーブンシートだと生地を冷ます段階で出た水分を逃がしてくれないので、更紙やクラフト紙などを使用します。私は筋入りクラフト紙を使用しています