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ライター : Mari

オリーブオイルソムリエ / 北海道フードマイスター

全国トップクラスの品質！お肉好きなら一度は食べたい「宮崎牛」
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目次

フライパンで本格！「チキンのハーブ焼き」の作り方

黒いスレートプレートに盛られたチキンのハーブ焼き

Photo by MARI_kitchen

普段の食事にも彩りを添えてちょっとしたおもてなしにもおすすめのハーブチキン。焼き方のポイントをおさえれば皮目はパリッと、カットするとじゅわ〜っと肉汁が溢れ出す絶品のひと品になりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料（2人分）

・鶏もも肉……1枚420g A ローズマリー……1本 A タイム……1本 A にんにく……1片 ・エキストラバージンオリーブオイル……大さじ1杯 ・塩……小さじ1/2杯

作り方

1. 鶏肉の筋や脂を取る

鶏もも肉の筋をとっている

Photo by MARI_kitchen

鶏もも肉に血合いや筋が残っている場合は、ていねいに取り除きます。筋を取りのぞく事でやわらかく仕上がり、血合いを除くことでくさみを取りのぞけます。

2. 皮目を全体に突く

鶏肉の皮をキッチンバサミの刃先で突いている

Photo by MARI_kitchen

皮目からキッチンバサミの刃先やフォークを使って全体を突き、皮が縮見すぎるのを防ぎます。

3. ハーブを枝から外す

木のまな板の上に枝から外したハーブ

Photo by MARI_kitchen

ローズマリーとタイムをそれぞれ枝からはずします。

4. にんにくを潰す

木のまな板に荒く刻んだハーブと皮をむいて潰したにんにく

Photo by MARI_kitchen

にんにくは、皮を取り除き包丁の面で押しつぶし芯を取り除きます。
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