目次
4. お麩
Photo by 前田未希
お麩を使ったお吸い物です。花麩、まり麸などは彩りも良く、ぬるま湯で戻すだけでお吸い物に華やかさがプラスされます。
もっと手軽に作るには？
時間がない時は、もっと手軽に作りたいですよね。そこで、出汁を取る時間を省略したお手軽レシピをご紹介します。
すでに旨味が入っている便利な白だしやほんだしを使う方法があります。上品な味にするコツは、味付けを白だし（ほんだし）だけに頼らないこと。少量の塩を加えることで、白だし（ほんだし）だけに比べてすっきりとした味になります。
白だしで作る方法
豆腐とごまのお吸い物
Photo by 前田未希
材料（2人分）
・豆腐……1/4丁
・水……400cc
・白だし（2倍濃縮）……大さじ2杯
・三つ葉……適量
・いりごま……ひとつまみ
・塩……ひとつまみ
作り方
1. 鍋で湯を沸かす
2. 白だし、塩を加えて味をつける
3. 豆腐を加えて、沸騰直前で火から下ろす
4. 椀に豆腐を盛り付け、吸い地を注ぎ、三つ葉といりごまを散らせば完成。
ほんだしで作る方法
海苔とネギのお吸い物
Photo by 前田未希
