ライター : migicco

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目次

おうちで本格！自家製「天丼たれ」のレシピ

器に入った天丼のたれとスプーン

Photo by migicco

かつお節のうまみがたっぷりと詰まった天丼のたれを作りましょう。材料は調味料、水、かつお節と至ってシンプル。鍋で加熱する時間は10分未満なので、ごはんが炊ける間にサッと作っておけますね。 今回ご紹介するのは、甘さひかえめですっきりとした味わいのたれです。甘みが欲しい方はみりんの量を増やす、砂糖を加えるなどお好みの味にアレンジしてくださいね。

材料（2〜3人分）

木の器の中のかつお節とみりんと醤油と水

Photo by migicco

  • かつおぶし 10g
  • みりん 大さじ1杯
  • しょうゆ 大さじ1杯
  • 水 大さじ5杯

作り方のコツ

  1. お砂糖を使わない天丼のたれの黄金比は、醤油とお酒を1：2の割合です。かつお節はミニパックのものだと4〜5袋分。花かつおならひとつかみ用意してくださいね。
  2. 醤油は薄口があればそちらを使用しましょう！薄い色の、天ぷらの色を邪魔しないたれができますよ。ない場合は濃口でも作れます。

作り方

1.かつお節以外の材料を鍋に入れ火にかけ煮詰める

鍋で調味料を煮詰める様子

Photo by migicco

かつお節以外の材料をすべて小鍋に入れ、中火にかけて2/3の分量になるまで煮詰めます。

2.かつお節を入れる

鍋で煮詰めた調味料とかつお節

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煮立ったらかつお節を投入して火を止め、フタをして5分おきます。

3.かつお節をこして完成

茶こしとボウルでかつお節をこす様子

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ふきんや茶こし、目の細かいザルで、かつお節を丁寧にこしたら完成です。

「天丼たれ」作りで役立つ代用アイデア5選

天丼に自家製たれをかける様子

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1. めんつゆで簡単に作りたいとき

濃縮めんつゆを薄めて100ccになるようにし、砂糖大さじ1/2杯を火にかけて、砂糖が溶けたら完成です。めんつゆのパッケージに「丼つゆ」として使う場合の薄め方の比率が書いてありますので、分量を決める際の参考にしてください。

2. みりんがないとき

砂糖を大さじ1杯、酒を大さじ1杯加えましょう。かつお節以外の材料を小鍋に入れて熱し、砂糖が溶けて2/3量になるまで沸かしたらかつお節を入れて火を止め、茶こしなどでこして完成です。 すだちやお酢を加えれば、甘ったるさのない爽やかな味わいに仕上げられますよ。
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