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カレーうどんの基本の作り方
Photo by lanne_mm
カレー粉から作る本格的なカレーうどんのレシピをご紹介します。本格派なのに、作り方は炒めて煮るだけなので、とっても簡単です。具は豚肉と玉ねぎだけを入れていますが、鶏肉や油揚げ、にんじん、きのこなどお好みの具を入れてくださいね。
材料（2人分）
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作るときのコツ
- カレー粉は炒めて、香りをたたせて、香ばしさをプラスさせます。炒めすぎると、香りがとんでしまったり苦みが出てしまったりするので、炒めすぎには注意してくださいね。
作り方
1.下準備
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玉ねぎは2～3mm厚さの薄切り、ねぎは小口切りにします。
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薄切りの豚肉は、ひと口大に切ります。
2.具材を炒める
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鍋にサラダ油を入れて熱したら、豚肉を加えて炒めます。
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豚肉の表面の色が変わったら、カレー粉を加えてさっと炒めます。
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玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めてください。
3.カレー出汁を作る
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水を加えて5分ほど煮ます。アクが出たらそのつど取り除きましょう。
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しょうゆ、みりん、和風だしの素を加えて煮立たせます。味をみて、塩で調えてください。辛いものがお好みの人は、ここでカレー粉を追加してもOKです。
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一度火を止めてから水溶き片栗粉を加え、しっかりかき混ぜます。再び火をつけて沸騰させてとろみをつけます。
4.仕上げ
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鍋にたっぷりのお湯を沸かして麺をゆで、既定の時間よりも1分ほど早めに引き上げます。
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ゆでたうどんの水をしっかり切り、鍋に加えて少し煮たら完成です。器に盛り、ねぎをちらして食べてくださいね。
ルーやめんつゆ活用！もっと手軽に作るカレーうどん5選
1. カレールーとめんつゆで簡単！カレーうどん
玉ねぎ、にんじん、油揚げを水とめんつゆで煮込み、カレールーを加えてとろみがつくまで煮込んだら、レンジで解凍した冷凍うどんにかけてできあがり！ルーとめんつゆを使えば、とっても簡単にできますね！
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鍋に煮立たせためんつゆでうどんをゆでたら、先にうどんだけ器に取り出し、めんつゆが入った小鍋に余ったカレーを加えて温めます。それをうどんにかければ、あっという間にできあがり！めんつゆが出汁代わりになって、失敗いらず！カレーとめんつゆ（ストレートタイプ）の割合は1：1で作りましょう。
3. 残りカレーに具材追加！お手軽カレーうどん
こちらのレシピは、残りカレーに、しめじやまいたけ、えのきなどのきのこ類をたっぷり追加していますよ。具が残っていない場合は、火の通りが早く、手で割いて入れられるきのこ系の食材が手軽で良いですね。水とめんつゆで味を調整して、うどんを煮込めば完成です！
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