前の記事へ 次の記事へ 宮崎が誇る「宮崎牛」。おいしさの秘密を取材してきた! PR macaroni公式 目次 プロに教わる「あじのなめろう」 秘伝のレシピはココが違う! なめろうをプロの味にする3つのポイント 薬味たっぷりの味噌が決め手! 「あじのなめろう」レシピ 日本酒にもご飯にも合う! 究極のあじのなめろうが完成 万能なめろう味噌は、あじ以外の魚にも合う! 今回はあじを使いましたが、魚は他のものに替えてもOK。例えば、ほたて、まぐろ、鯛、イカなど(写真左上から時計回りに)。「青魚以外の魚にもよく合うんです。どうぞご自由に、インスピレーションでいろんな魚介を合わせてみてください」と石戸さん。ほたては後味がほんのりと甘く、まぐろは赤身の食感が新鮮だったりと、あじとはまた違った美味しさが楽しめます。 提供元: FOODIE(フーディー)| 三越伊勢丹の食メディア mi-journey.jp WEB「FOODIE(フーディー)」は、三越伊勢丹が運営する食メディア。季節の食べ物や注目のスイーツ、使い続けたいキッチングッズ、… 食材保存の新常識!プロ直伝のテクニックまとめ 肉、魚や野菜など、購入した食材はできるだけ美味しさをキープしたまま保存したいもの。冷蔵も冷凍も、巷にはさまざまな保存法の情報が溢れていますが、シェフや野菜ソムリエのテクニックは、それらとはひと味もふた味も違っていました! 中までしみしみ♪大根の煮物を劇的においしくするプロの裏ワザ 煮物などに欠かせない、大根。味をしみ込ませようと長時間煮ると外側から煮崩れしてしまうし、早めに引き上げると中心まで味がしみないし……。そんなジレンマを一挙解決する画期的な方法があるんです!今回、野菜のプロにその裏ワザを伝授してもらいました♪ 鶏肉のプロが教える!コリッとジューシー「鶏つくね」のレシピ 居酒屋メニューの定番「鶏つくね」のレシピをご紹介!ふっくらとした食感とジューシーな肉汁、さらにコリッとした軟骨が入った鶏つくね。実は家庭でも簡単に作れるんです!今回、鶏肉を知り尽くすプロに作り方を教えてもらいました♪ この記事を報告する 1 2 アジに関する記事 作り置きもOK!アジの南蛮漬けの基本&人気レシピ5選 【調理法別】真あじのおすすめレシピ11選♪今夜はどのメニュー? 原材料は果物だけ。地球にもやさしいこだわりの製法をご紹介 PR macaroni公式 アジの人気ランキング 1 【保存版】もう迷わない!アジフライに合う汁物・副菜・小鉢のレシピ17選 2 アジの開きに合う料理15選。今日の献立に作れるものも! 3 「アジ」の基本のさばき方。3パターンさえわかればどんな料理もOK! 4 オーブンでふっくらサクサク!あじのチーズパン粉焼き 5 残った中骨で!パリパリ骨せんべいの作り方&アレンジ3選 もっと見る 編集部のおすすめ recipe PR 老若男女みんなにおすすめしたい「こめ油」。作りおきのプロに聞いた絶品レシピ3選! macaroni公式 food PR 「料理がおいしくなるヨーグルト」って知ってる? macaroni公式 living PR 群馬の廃校でしいたけ栽培も。森のめぐみをいかした食材づくりを取材 macaroni公式 food PR 奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に! macaroni公式 food PR 全国トップクラスの品質!お肉好きなら一度は食べたい「宮崎牛」 macaroni公式 food PR お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介! macaroni公式